大米凉糕的做法大全？ 牛奶凉糕的做法大全？
一、大米凉糕的做法大全？
1、糯米140g、大米600g、柿饼、20g、松籽粉、10g、桂皮粉、0.5g、白糖15g、盐、1g、香油、10g、大枣20g。
2、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
3、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
4、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来即可。
二、牛奶凉糕的做法大全？
【制作食材】鸡蛋黄、纯牛奶、玉米淀粉、白糖
【方法及步骤】
1、取一个大碗，往碗中加入500毫升的纯牛奶，50克的玉米淀粉，再加入20克的白糖。然后准备两个鸡蛋，将其磕入碗中，蛋清不要，将两个蛋黄给加入到牛奶当中，用刮刀快速的搅拌均匀。搅匀之后，需准备上一个过滤小筛子，将其给过滤一遍。
2、在熬煮的过程中，我们要用刮刀不停的进行搅拌，防止奶糊粘在锅底，导致焦糊。搅拌大概两分钟以后，可以看到奶糊已经慢慢的凝固在一起了，这时我们也不要停，继续不停的搅拌，虽然有点费手，但为了美食是非常值得的。
3、再将奶糊给放入冰箱当中，保鲜冷藏半个小时。半小时后，牛奶鸡蛋凉糕已经基本定型了，将其脱模倒出来，可以观察到，表面是非常的光滑的，用手触碰一下还非常有弹性。最后只需把它切成小块状，即可进行享用，吃起来奶香味十足，嫩滑又q弹。
4、一般新鲜的鸡蛋，蛋壳会比较粗糙，表面会有一层霜状的粉末质地，而陈鸡蛋表面则是亮光的。其次，用手拿起鸡蛋在耳边摇晃一下，好的鸡蛋音实，没有晃动感，往蛋壳表面哈上一口气，会闻到有一股生石灰味。
5、牛奶糊调好以后，需要用筛子过滤一下，可使做出来的口感更加细腻。
6、在熬奶糊时，全程要采用小火，同时要不停的进行搅拌，防止焦糊。
7、牛奶鸡蛋凉糕做好以后，可以直接吃，也可以拌上一碗调料，味道都是非常好的。
三、凉拌凉糕的做法大全？
把凉糕切成大约0.5cm宽的长条，放置在较大的盘子待用。用较大的盘子是方便搅拌。
把洗好的青瓜，切成条状，葱切成葱花，大蒜切成末待用。
西红柿切成丁，豆腐切成条状。
豆腐是用油炸过的豆腐片，都是现买的，很方便。
热锅，加入少许油，西红柿丁和豆腐条下锅炒2分钟左右，加入少许水，放一点盐和鸡精，水开了就可以了。盐要少放，因为等下还要放酱油。
西红柿丁和豆腐条可以直接凉拌的，不过豆腐因为是市场上买的，所以过一下热锅。
把炒好的西红柿丁和豆腐条倒入刚才切好的凉糕上，再加入切好的青瓜条和大蒜末，加入适量酱油和少许香油，搅拌均匀。
（喜辣的朋友，可以加入一些辣椒油）搅拌均匀后，可以装盘了，撒上花生碎（花生之前去皮压碎），撒上葱花，一盘美味的凉拌凉糕就大功告成了。这里可以用芝麻代替花生碎。
四、水果凉糕的做法大全？
用料：凉糕粉250g，水7斤，红糖或白糖适量，
水果适量。
做法：1、准备凉糕粉250g，加入1斤40℃的温水（不烫手为宜）调成糊状，静置30分钟。
2、 在锅内到入6斤清水烧开，倒一半开水到面糊中搅拌均匀。
3、在将面糊倒入锅中搅拌均匀，大火煮至半透明（边煮边搅拌，以免糊锅）大约需要3～5分钟
4、离火搅拌至气泡消失，再用小碗分装。这个量我做个十碗
5、倒扣在盘子里加入自己喜欢的水果，在撒上白糖，加红糖水更好吃额
五、面粉凉糕的做法大全？
面粉凉糕的做法
主料： 石灰水 2碗、 面粉 适量
辅料： 红糖 适量
做法：
1、准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不锈钢的盆，待用。
3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
4、装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停。
5、中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！
6出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以了。
六、江苏凉糕的做法大全？
第一步，准备食材，袋装凉糕粉，水，红糖浆。
第二步，首先找一个大点的容器加入半袋的（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2-3次，你的无碱味凉糕已经成功一半了。
第三步，烧1125克滚开水。水开后倒入一半到静置的浆糊中搅匀。然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌。浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火。火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固。半袋的量能做了家里吃饭的饭碗6碗，8分满。
第四步，待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味。成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆，非常的清甜凉爽。
不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果。就是先把静置的糊浆上面漂浮的黄水去掉，但是后续要加水，保持浆糊的水量不变。最后凉糕做好就还要在凉白开水中泡一会，这样剩余的碱水才能全部去掉
七、凉皮凉糕的做法大全？
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年。口味有麻辣、酸甜、香辣等，酸辣可口的凉皮在夏季还可起到开胃的效果。
做法：
1.将150克小麦淀粉、15克面粉倒入盆内。加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面糊状，（面糊越稀凉皮越嫩），倒入不锈钢盘或陶瓷盘。
2.蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛面糊的盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型，冷却后取出，可将凉皮表面刷一层芝麻油，这样不容易粘在一起。
3.凉皮切条，取大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可食用。
凉糕
凉糕是一款传统特色小吃，多采用米浆熬制而成，味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、清热祛湿的功效。炎炎夏日，凉糕配上红糖水，再放入冰箱冷藏，是不少女性朋友美容养颜、生津止渴的美食佳品。
做法：
1.精选优质大米，洗干净浸泡1天，中途要换几次水，气温高的情况下，建议放入冰箱冷藏，避免变质。
2.兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分。
3.将泡好的大米滤干水分后磨成米浆。可加入少量水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛。
4.清水烧开，慢慢倒入米浆，中小火，顺时针方向一直搅拌，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，待八成熟时，放入石灰水。石灰水分三次放，每次都要搅拌均匀。石灰水全部放入后，小火慢慢搅拌20分钟。最后放入盘中冷却成型即可。夏季放入冰箱冷藏，口感更佳。
小贴士：食用前，根据个人喜好加入红糖水（浓稠为宜）即可。还可以尝试再加入醪糟和黄豆粉，搭配红糖，吃起来别有一番风味。
八、云南凉糕的做法大全？
材料：石灰水，面粉，红糖适量
1、准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。
3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
4、装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。
5、中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。
6、出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。
7、想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。
九、小米凉糕的做法大全窍门？
－ 准备食材 －
糯米180g
蔓越莓适量（可选）
葡萄干适量（可选）
小米60g
南瓜泥40g
细砂糖5g
酸奶50g
面粉（普通面粉）20g
细砂糖5g
清水800g
－ 步骤 －
1.在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。 高中低筋面粉都可以。
2.中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
3.盛起，彻底放凉后加入50g酸奶，搅拌均匀。
4.把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
5.盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。 米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。
6.把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。
7.再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。 水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。
8.冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。
9.40g去皮南瓜切成小块。 南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。
10.冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
11.把适量蔓越莓和葡萄干切成小块。 果干可以增加风味，同时可以代替糖减少糖的使用，不加也没有问题。
12.把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。
13.细细捣匀。
14.把果干碎拌入蒸好的糯米中。
15.充分拌匀。
16.在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。
17.舀入糯米。
18.用勺子蘸一点凉白开，把糯米抹平整。
19.同样把小米倒入，抹平表面。
20.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
21.倒扣脱模，揭开油纸。
22.切小块，和孩子们一起享用吧~ 一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏，三天内吃完。
十、小米凉糕最简单的做法大全？
1、准备小米100克，用水清洗干净，然后倒入锅中，大火煮开，小火煮15-20分钟。
2、煮到这种蓬松的黏稠的米粥状态即可。
3、找一个勺做计量工具，盛两勺小米粥放入锅中，然后再盛三勺清水倒在锅中。
4、放入适量盐，搅拌均匀，大火烧开。
5、下面准备一个大碗，碗中用盛小米粥的勺盛一勺绿豆淀粉放进去。
6、然后加入一勺清水，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒即可。
7、等锅中的小米粥开始开花冒泡，把绿豆淀粉倒进去，一定要慢慢倒，边倒边搅拌。
8、慢慢的绿豆淀粉就会糊化，不要停止搅拌，2分钟以后，提起铲子糊糊会慢慢滴落，盛倒三角的片状即可关火。
9、趁热把它倒在准备好的模具中，振两下即可整理平整，然后自然放凉即可。
10、自然放凉后即可轻松脱模，此时的小米凉粉就变得QQ弹弹，超级筋道了。把它分成三份，一份切成小条放入盘中，另外两份放入保鲜袋冰箱冷藏，可保存1个星期；也可以放入凉水中保存，只要每天换水，也可以保存2-3天。
11、黄瓜切丝，香菜切段放入凉粉中，下面来调制一个灵魂料汁，2勺米醋，1勺生抽，半勺蚝油，2勺凉白开，半勺盐，浇上去，最后依据个人口味放入红油辣子即可。