干蕨菜的做法家常菜？ 干蕨菜的做法？
一、干蕨菜的做法家常菜？
食材用料
干蕨菜适量，葱少许，芝麻少许，盐少许，酱油少许，芝麻香油一小汤匙
做法：
1/9干蕨菜焯水两遍以上，然后泡几天直至水清
2/9葱切末、芝麻备用
3/9蕨菜泡好后沥干水分直接放进锅里，倒入适量的油开火
4/9放入盐、酱油煸炒片刻
5/9炒熟入味后
6/9加入葱花拌匀
7/9再加入一匙羹的芝麻油提香
8/9最后撒上少许芝麻煸炒出锅
9/9出锅
小贴士
干蕨菜一定要泡干净再炒来食用，还有炒的时候火候不要太大哦。
二、干蕨菜的做法？
一、干蕨菜焖肉
1、原料：干蕨菜 五花肉
2、配料：姜片 鲜蒜苗1根
3、调料：老抽 海鲜酱 料酒 盐 鸡精
4、做法：
(1)干蕨菜泡发,洗净切段;五花肉洗净切块;姜切片;
(2)锅热倒少量的油，放入肉块和姜片一起小火，慢慢煎至两面金黄色;
(3)放入2勺海鲜酱，1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色;
(4)倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，加盐和适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处);
(5)10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
二、干蕨菜肉皮
1、原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
2、方法：
(1)蕨菜干提前浸泡两个小时，切段;
(2)肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;
(3)姜、蒜去皮，切片，备用;
(4)油锅爆香姜蒜、放生抽;
(5)下肉皮、蕨菜翻炒;
(6)加盐、水，炖至汤汁收干。
三、凉拌蕨菜
1、原料：蕨菜干、干红辣椒、花椒、蒜、生抽、盐。
2、方法：
(1) 蕨菜干提前一天用凉水泡开，泡开后在锅里煮十分钟左右，待蕨菜可以轻松用手掐断，捞出洗净沥干切段备用。
(2)蒜切粒和生抽，香醋调成凉拌汁浇在蕨菜上，干辣椒剪段，放少许花椒，锅内烧热油浇在辣椒和花椒上，最后放一点香葱，拌匀就可以食用了。
四、蕨菜煸肉丝
1、原料：蕨菜干、带肥猪肉、蒜、韭菜、生抽、盐。
2、方法：
(1)蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝。
(2) 蕨菜切成40厘米左右的段，韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细。
(3)热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油，放一勺老抽，继续煸炒。
(4)放蒜末辣椒，炒到蒜末飘香，倒入蕨菜，翻炒。
(5)如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下。 一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味。
(6)关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀。
五、蕨菜干排骨汤
1、原料：蕨菜干、排骨、油、盐、耗油。
2、方法：
(1)蕨菜干洗净、浸软剪段，排骨切小件，用油、盐、蚝油腌20分钟。
(2)汤锅内加入适量清水，待水烧开后，加入蕨菜干煲10分钟。
(3)加入排骨，再煲10分钟，加入盐调味便可。
三、冻蕨菜的做法家常菜？
材料
食材：腊肉250克、冻蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法
1、准备好腊肉和蕨菜。
2、腊肉先用温水泡软。
3、冻蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
9、再加入辣椒酱一起翻炒。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就出锅。
四、干蕨菜炒豆芽的做法？
用料:豆芽，干蕨菜
1. 干蕨菜用水泡发，切成段备用。油锅烧热，把肉丝倒进去，翻炒至变色。
2. 倒入蕨菜一起翻炒至蕨菜吸收油脂。淋入一碗水，盖上锅盖焖至微微收汁。
3. 放适量盐调味，倒入辣椒，稍微拌炒几下即可出锅。
五、干蕨菜最正宗的做法？
主料：干野生拳菜250克、猪肉100克
辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克
调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克
1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。
2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。
4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。
5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。
6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。
7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。
六、蕨菜干炒羊肉的做法？
1、将羊肉洗净后投入沸水锅内焯去血水，捞出后切成块;蕨麻菜去杂洗净。
2、炒锅置火上，放油烧热，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生姜片和精盐煸炒至水干，倒入适量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火炖至六成熟.撒入蕨麻菜炖至熟透，盛入汤盆内即成。
特点：鲜香可口，健脾补虚，强身健体。
看到上面的内容，小伙伴们是不是不用过度的担心吃蕨菜，出现的事情呢？只要做蕨菜的时候注意一下，吃的时候也注意一下，就没有什么问题啦！它不仅味道好，而且营养价值也很高，如果小伙伴们感兴趣的话，可以试试上面那道蕨菜羊肉汤，是蕨菜和羊肉的完美结合哦！
七、蕨菜的做法家常菜王刚？
材料：蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）
做法：
1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段
2.海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软
3.生姜去皮，洗净，切成细末，待用
4.炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可
八、黑毛蕨菜的做法家常菜？
用料：蕨菜300克，猪肉100克，花椒粉半勺，生抽1勺，食盐半勺，鸡精半勺，葱姜、植物油适量。
1.蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根反复冲洗干净，切成小段，也可以焯水后再切。水烧开后放入蕨菜焯一会，捞出，用凉水投凉，再浸泡两个小时。
2.葱姜切丝、肉切丝。
3.锅内油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色，再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。喜欢辣的，可以放两个小米辣碎。
4.放入蕨菜煸炒，加盐，再少放一点水，炖一会儿汤汁，收干加鸡精关火装盘即可。
九、干蕨菜的煲汤做法大全？
干蕨菜煲汤原料：蕨菜300g、猪肉200g、葱1棵、蒜3块、胡椒粉1/4小勺、白面3大勺、清酱2大勺。操作：
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(2)把葱和蒜切碎。
(3)水开时放猪肉，煮烂以后切碎，并与蕨菜混在一起，放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮，煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
(5)汤稠时放酱油调味。
十、蕨菜干的做法有哪些呢？
主料：干蕨菜100g
辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量
1、干蕨菜。
2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
4、准备糯米粉。
5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。
7、辣椒粉备用。
8、倒入鱼露拌匀。
9、倒入米糊，香油，醋，适量盐拌匀。
10、倒入步骤6的全部材料拌匀，成泡菜酱。
11、把做好的酱倒入蕨菜里。
12、戴上一次性手套，充分抓匀即可。