湘菜酒席菜谱大全及做法?
一、湘菜酒席菜谱大全及做法?
农家一碗香
主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;
配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;
调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好各种原料;
2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;
3.热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;
4.锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;
5.下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;
6.锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;
7.放入竹笋,炒匀;
8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;
9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;
10.下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;
11.下入蒜苗,炒匀即可。
二、湖北年夜饭菜谱大全?
在湖北武汉,我们家乡年夜菜谱有:①红烧虾:寓义新年红红火火;
②红烧鲤鱼:寓义新年年年有余;
③排骨烧肉丸:代表一家人团团圆圆;
④粉蒸肉:代表蒸蒸日上;
⑤卤牛肉:代表牛气冲天,⑥卤鸡肉:代表吉祥如意;
⑦油淋生菜:代表生财;
⑧炒口条:代表招财进宝;
⑨羊肉煲:寓义新年喜气洋洋;
三、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜?
永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。
四、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼?
把鱼洗好后,放姜丝辣椒,油盐酱油拌匀后加入鱼身上,水开进锅,8分钟起锅,放进葱丝,淋上热油即可
五、年夜饭菜谱艺名大全集?
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
六、湘菜菜谱?
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
七、年夜饭菜谱大全完整版?
年夜饭
1、年夜饭菜谱吉祥菜名:
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
吉星高照(白灼基尾虾)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂 (富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(富临烤鸭)
年年有鱼(清蒸多宝鱼)
喜气洋洋(沙茶羊肉)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
青春永驻 (时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
八、正宗湘菜火锅菜谱?
水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法:
1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜,材料繁多但适合按个人喜好随意改变,口味鲜美,营养丰富。
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九、湘菜员工餐菜谱?
可以根据具体需求和口味偏好进行调整,以下是一些常见的湘菜员工餐菜谱示例:
1. 辣椒炒肉:将猪肉切成薄片,用辣椒、蒜末、姜末等调料炒制,加入适量的盐和酱油调味。
2. 湘味红烧肉:将猪肉块煮至八成熟,然后用糖、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行红烧,最后加入适量的水和盐,慢慢炖至肉变得酥软。
3. 口水鸡:将鸡肉先煮熟,然后撕成丝。再加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调料拌匀即可。
4. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等调料爆炒,最后加入适量的水和盐,稍微煮一会儿。
5. 湘菜炖菜:可以选择莴苣、茄子、豆角等蔬菜,加入适量的肉类或豆腐,用酱油、盐、蒜末等调料进行炖煮,慢慢炖至菜肴入味。
这些菜谱只是一些常见的湘菜员工餐示例,具体的菜品选择和调料使用可以根据实际情况进行调整。同时,为了保证员工餐的营养均衡,建议搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌蔬菜作为配菜。
十、纯湘菜宴席菜谱?
鸿运烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、合时甜汤露、四季应时果、生日宴菜谱五、羊城烧烤拼、XO酱炒双脆、宫廷酱烤骨、鲍贝炖四宝、湘味左宗棠鸡、蟹肉银丝煲、豆酥海上鲜、百合扒时蔬、精致港式点、合时甜汤露、宝岛鲜水果