炒鸡的做法家常菜？ 生炒鸡的做法？
一、炒鸡的做法家常菜？
豉酱炒鸡
使用食材：鸡胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量 。
烹饪步骤
1.豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮、洗净，切成碎末，净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。
2.加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，出锅成豆豉酱汁。
3.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀并腌渍入味。
4.锅中加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。
5.原锅留少许底油烧热，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入调制好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。
6.放入滑好的鸡肉片快速翻炒至均匀入味，最后淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
二、生炒鸡的做法？
生炒鸡的做法：
主料：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙，糖1汤匙，花生油2汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，酱油2汤匙，葱2棵，姜1块。
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、将鸡肉装起，好吃的生炒鸡就做好了。
三、生炒鱼的家常菜做法？
生炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以鱼肉为主要食材，搭配各种蔬菜炒制而成。以下是一道生炒鱼的简易做法：
所需材料：
1. 鱼肉（鲤鱼、草鱼等）：1条，约500克
2. 生姜：3片
3. 葱：2根
4. 蒜：3瓣
5. 红椒：1个
6. 青椒：1个
7. 胡萝卜：1根
8. 食用油：适量
9. 生抽：2汤匙
10. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）
11. 盐：适量
12. 糖：1茶匙
13. 料酒：1汤匙
14. 鸡精：适量
15. 胡椒粉：适量
16. 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
2. 将红椒、青椒、胡萝卜洗净，分别切成丝备用。葱切葱花，蒜切末备用。
3. 锅里放油，加热至六成热，将腌制好的鱼片放入锅中，中火翻炒至鱼肉变白，盛出备用。
4. 锅里加适量油，放入姜片、蒜末、葱末，爆炒出香味。
5. 加入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入红椒丝、青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 将炒好的鱼片重新加入锅中，加入生抽、老抽（可选）、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀后，改成中小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
7. 将锅中的材料翻炒均匀后，沿锅边淋入水淀粉，大火翻炒收汁。
8. 最后撒上葱花，炒匀后出锅即可。
这道生炒鱼色香味俱佳，具有鱼肉的鲜香和蔬菜的爽口，是一道非常下饭的家常菜。您可以根据自己的口味调整配料和调料。
四、生炒鸡架的做法？
每年这个季节都会疯狂的想念沈阳的烤肉，烤串，鸡架，冷面，熏肉大饼，早市的糕圈（油炸糕，甜甜圈），东东食品的豆沙包陪着小市场的土豆丝，还有遍地便宜新鲜的水果，等等等等。想念不如行动，自己动手吧！没想到，做出来的还真的是想念的味道。
用料
生鸡架
1个
洋葱
半个
胡萝卜
1个
青椒
半个
豆瓣酱
1勺
酱油
适量
白糖
4勺
盐
适量
步骤 1
鸡架焯水，洗净，掰开
步骤 2
锅里放油，小火炒香豆瓣酱，出红油，加入酱油
步骤 3
开大火，放入配菜，翻炒至脱生，放入鸡架，翻炒均匀。
步骤 4
放入白糖，盐， 翻炒均匀，出锅。
小贴士
喜欢甜食的，可以都放些糖，豆瓣酱和酱油都也咸味，放盐要适量。
五、生炒芦花鸡的做法？
步骤 1
姜丝，蒜片根据喜好习惯全部切好。
步骤 2
小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度，我是北方人喜欢吃辣味。
步骤 3
全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。
步骤 4
鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。 我由于是第二天中午带到店里吃，前一天把这些全部准备好，裹上保鲜膜放在冰箱里，隔天清早炒出来。 现做现吃腌制十五分钟足矣！
步骤 5
开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。 均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。 有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以，小火煮十分钟，十五分钟左右。 我一般这个时候去洗脸刷牙，擦护肤霜。 开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了。
六、农家生炒鸡的做法？
1、鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
2、爆香姜、葱、蒜。
3、放入鸡块大火猛炒。
4、炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
5、以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
6、下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
7、最后，用蚝油调味，炒均匀即可。
七、生炒麻鸡做法？
土鸡最好是选择自己家中饲养的，这样的土鸡味道会更好一些，不像是吃饲料长大的鸡肉味道那么的淡。清洗干净之后切成块备用。
起锅烧油，用的是鸡油，是从鸡身上取下来的，这样的油脂炒出来的味道会更加的浓香一些油热七成的时候下鸡块开始翻炒，要快速的均匀翻炒，要让鸡块都充分地受热，这样才能够有比较好的味道。
翻炒均匀之后下生抽、姜片、花椒、料酒、老抽、蚝油继续的翻炒，要让鸡肉的表皮出现一些微微的大火烧开之后收汁就可以出锅了。
八、生炒鸡架做法？
炒鸡架的做法步骤
第1步.鸡架焯水，洗净，掰开
第2步.锅里放油，小火炒香豆瓣酱，出红油，加入酱油
第3步.开大火，放入配菜，翻炒至脱生，放入鸡架，翻炒均匀。
第4步.放入白糖，盐， 翻炒均匀，出锅
九、砂锅生炒鸡做法？
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。 3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
十、湛江生炒鸡做法？
步骤 1
鸡清洗干净，一定切小块！小块！小块！越小约好。
步骤 2
1.青辣椒洗净切成小圈 2.红辣椒洗净切成小圈 3.蒜头洗净切成小块（蒜头不要切太碎，要多点大块点） 4.大葱洗净切成小圈 5.仔姜（是没有皮的那种姜）切成小片。
步骤 3
1.冷锅下油30克，稍微多点，烧到6成熟。 2.加一勺盐（大概5克）在油里。 3.倒入切好沥干水的鸡肉中火翻炒5分钟，到鸡肉有些干。
步骤 4
1.倒入蒜头和小红辣椒大火翻炒。 2.加老抽一小勺在鸡肉上，翻炒上色。 3.加生抽一大勺从锅边淋入，翻炒入味。 4.倒入切好的青辣椒，大蒜，仔姜，再加点胡椒粉和一点点的糖，翻炒。 5.陈醋一大勺从锅边淋入。 6.感觉青辣椒断生了就装盘。