青椒焖蛇，做法？ 青椒焖黄骨鱼做法湘菜？
一、青椒焖蛇，做法？
1. 选一条大一点的蛇，剪去头，烫熟去内脏，擦去蛇鳞，剁成小段。2. 锅内放油，放入葱，姜片，八角，桂皮，白扣，草果，豆瓣酱暴炒后倒入蛇段，再加一碗水焖干，下乌椒炒入味。出锅即可。
二、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？
用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法：
步骤 1
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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
步骤 3
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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
步骤 4
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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
步骤 5
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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
步骤 6
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加入一勺料酒，大火煮～
步骤 7
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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
步骤 8
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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
步骤 9
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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
三、怎样做青椒焖蛇？
在锅里放油，姜、蒜、八角、桂皮、干红椒炒香，加入切段的蛇，大火炒制后，再将蛇肉放入高压锅内煨透、入味。这时候原料就已经出来了，至于要做口味蛇还是青椒焖蛇，那是后面的事情。将蛇肉放入锅中，加入爆炒过的青辣椒一起焖，最后出锅。
青椒黄焖蛇
材料：榕蛇一条约一斤，五花肉几片，牛角青椒三根（斜刀切段），红椒半个（切块），姜片，蒜头，葱段，八度笋干（提前泡软滤干水），干辣椒，高汤（没有用清水代替），腐乳，盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精；
做法：榕蛇杀好切段，热锅下油，先炒一下青椒和红椒块断生，铲起备用，另起炒锅热油爆香蒜头、姜片、干辣椒，五花肉，下蛇段大火翻炒，烹入料酒、盐、生抽、蚝油，继续翻炒片刻，放入滤干水的八度笋，加半碗高汤，加盖中火焖十五至二十分钟，起盖，加入腐乳翻炒，待汁收得差不多这样倒入青椒和红椒块、葱段略炒，淋上尾油即可上碟。
四、青椒炒腊肠湘菜做法？
用料
香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便，先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟，拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。
2、青椒洗净，去掉中间的辣椒种，斜切成青椒段或是青椒块，放入盘中。葱、姜、蒜洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。
3、锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入切好的香肠片，开小火慢慢将香肠煸炒出油，炒至香肠边缘微焦出香味即可。
4、接着放入青椒和香肠一起混合翻炒，炒至青椒断生，烹入少许生抽调味，因为香肠本身是咸口的，放入少许盐调味，即可关火出锅。
5、一盘鲜香美味的青椒炒香肠就完成了，青椒清香不辣，脆嫩爽口，香肠醇厚浓郁，越嚼越香，瞬间让人胃口大开
五、青椒肥肠正宗湘菜做法？
主料:
卤猪大肠一根
柿子椒2个
辅料:
盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒
青椒炒猪大肠的做法:
步骤1 卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴
步骤2 辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些
步骤4 热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了
步骤5 先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好
步骤6 快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅
步骤7 肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了
六、青椒炒油渣湘菜做法？
步骤 1
我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁点大
步骤 2
在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟
步骤 3
开盖小火慢慢熬，全程都用小火，期间要适时翻动一下，不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来，剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软，就可以捞出来了。不要熬太过了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回锅炒一下。
步骤 4
将洋葱切丝，辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以
步骤 5
另起锅加油，中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣，加入调料区里的所有调料翻炒均匀，待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了
七、青椒炒鸭蛋湘菜做法？
湘菜辣椒炒鸭蛋是一道原料为尖椒、鸭蛋、油，花椒、盐等的美食。
主料
鸭蛋：150g
辣椒：300克
辅料
油：25g
盐：4g
花椒:2g
葱：10g
料酒：15g
辣椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀即可
八、湘菜青椒肉丝做法？
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
九、青椒鲢鱼的湘菜做法？
主料:
鲢鱼400克
螺丝椒100克
辅料:
油50克 盐2克 生抽15克 米酒15克 姜1块 豆豉5克
青椒烧鲢鱼的做法:
步骤1 鲢鱼处理干净，撒盐搅拌均匀，腌制片刻
步骤2 姜去皮洗净切丝，豆豉洗净控干水分
步骤3 青椒洗净切滚刀块
步骤4 热锅倒油，码入鲢鱼块
步骤5 中火煎至两面金黄，捞起
步骤6 另起油锅，放姜丝和豆豉煸香
步骤7 放青椒爆炒片刻
步骤8 撒盐翻炒均匀
步骤9 放鲢鱼翻炒均匀
步骤10 放生抽翻炒均匀
步骤11 放米酒翻炒均匀，起锅装盘即可
十、青椒鸭湘菜的做法？
步骤 1
在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟