家常菜刘凯春笋做法？ 春笋尖的做法大全家常菜？
一、家常菜刘凯春笋做法？
1，春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用
2，高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）
3，油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。大火收汁，出锅撒上葱花
二、春笋尖的做法大全家常菜？
用料
鲜竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜
竹笋炒肉的做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
三、熏肉春笋做法？
步骤1
腊肉切小片，大概半厘米厚
步骤2
竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
步骤3
葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
步骤4
坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
步骤5
炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
四、春笋叶子做法？
主料
春笋400克
培根4大片
豆腐皮1大张
猪肉馅250克
辅料
葱2棵 姜4片 高汤800毫升 香油1小勺 食盐1小勺 白糖1小勺 料酒1大勺 淀粉2小勺 胡椒粉少许
步骤1
春笋剥去外壳，切掉老梗部分，切成2、3厘米的大块，放入沸水中煮5分钟去涩味，然后捞出沥干水分备用，
步骤2
培根切成小块，香葱切段、老姜切成备用
步骤3
肉馅中加入葱姜末、杏油、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌上劲儿
步骤4
大百叶分切成12厘米左右的小正方形
步骤5
每张小百叶里面包入适量肉馅
步骤6
把百叶包装入深盘，淋上些许高汤，上锅蒸10分钟左右
步骤7
锅中放入高汤、培根片、春笋、香葱、姜片大火烧开，转小火煮10分钟
步骤8
把整好的百叶包连同汤汁一起倒入锅中，继续煮20分钟
五、爆炒春笋做法？
1.
新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
2.
里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3.
爆香蒜末、豆豉;
4.
下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了
六、春笋加强做法？
春笋的做法：春笋烧肉
材料：春笋200克、三层肉500克、北菇50克、云耳50克、芹菜50克、姜50克、蒜蓉25克、干葱片25克、炸蒜子10粒、南乳100克、柱侯酱100克、花雕酒50毫升、蚝油1汤匙、糖少许、生粉少许、生抽少许、水
1、春笋切成角后走油，再用盐水汆烫后沥干。三层肉用生粉和生抽稍腌一下。
2、三层肉炸至表面呈金黄色后，加入姜一起炸一下即盛出备用。
3、炸蒜子、蒜蓉、干葱片、柱侯酱和南乳炒香后，加入三层肉，再次炒香后加入花雕酒，拌匀后加入水、北菇、云耳、糖、蚝油，煮滚后转小火焖煮1小时，再加入春笋煮15分钟，最后加入芹菜即可。
春笋的做法：春笋鱼汤
材料：春笋300克、雪菜100克、鱼汤500毫升、椒丝25克、姜丝25克、芫荽25克、糖少许、盐少许
做法
1、春笋去外壳后洗净，再切成长条状
2、让春笋条过油（油温约100℃）后用盐水汆烫备用。雪菜加糖加水浸泡约20分钟。
3、鱼汤煮滚后，加入姜丝煮2分钟，再加入雪菜、盐、糖、春笋，煮2分钟后，最后用芫荽和提示：春笋切条后过油（油温约100℃），再用盐水汆烫，可去其涩味，这样做成的汤，即可品尝到最清甜的春笋味道。
春笋的做法：春笋排骨汤
材料：春笋100克、排骨200克、蒜苗15克、姜丝15克、糖少许、盐少许、香油少许
做法
1、蒜苗洗净后切成细丝状；春笋洗净后去皮，再切成薄片状；排骨汆烫
2、锅里倒入1200cc水，再加入排骨，煮滚后转小火，继续煮1.5小时，再加入春笋片煮2分钟。
3、最后加入盐、糖、蒜苗、姜丝，煮1分钟后滴入香油即可
七、春笋汤做法？
春笋4根
香菇3-4朵
猪大骨头1根
辅料
姜1块食盐适量
步骤1
春笋去外壳，切成滚刀块，棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松，香菇洗净对切待用
步骤2
锅中添水，烧开后，将棒骨放入汆烫3-5分钟，捞出用温水冲去浮沫，放入提前温着水的紫砂锅中，加上拍松的姜块
步骤3
汆烫棒骨的水倒掉，洗净锅，另坐一锅热水，烧开后，将春笋放入煮3-5分钟，捞出，放入紫砂锅中，添入香菇
步骤4
慢火熬3小时左右，待棒骨肉脱骨烂，即可调入适量盐，略煮10-15分钟后，盛碗，撒葱花即可食用
八、红焖春笋做法？
1. 准备食材：笋干200克、小葱1根、干辣椒3个、大蒜3瓣、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、油适量。
2. 笋干提前用清水泡发。
3. 锅里倒水烧开，把泡好的笋干放锅里，煮20分钟。
4. 将笋干捞出沥干水分，切成小块。
5. 小葱切段，姜切丝，蒜切末，红干辣椒切成小段。
九、春笋正宗做法？
一、怎么做正宗春笋
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝;里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;热锅热油，爆香蒜末、豆豉;入里脊翻炒2分钟;下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟;加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
2、春笋洗净用刀拍扁切条，再切段，锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖，再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
3、猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。。
十、潮汕春笋做法？
将春笋切去老根，剥皮洗净。
02
然后再切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。
03
将春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。
04
冷锅起油，锅内多放点油。
05
然后下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。
06
加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。
07
大火烧开后，小火炖煮。
08
记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。
09
收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。