酸笋鱼腩做法大全？ 酸笋田螺做法大全？

一、酸笋鱼腩做法大全？

用料

大头鱼鱼腩2斤半花生油 适量酸笋 2条小的豆豉 1小袋蒜米 5瓣西红柿 1个姜 1大块生粉 2勺盐 适量生抽 2大勺料酒 1大勺白糖 1勺蚝油 1大勺蒜苗 2根紫苏 2根假篓 4片辣椒米 6个

做法

鱼块放姜，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌20分钟。（鱼腩切块，不要太大块，不然不够入味！也不能太薄容易碎。精选20斤左右的大头鱼鱼腩，越大的鱼，鱼肉才好吃！一定记住了！碰到绝对不要错过。）

酸笋切条，不放油直接下锅炒干水分，装盘。热油放入蒜米，豆豉，2个辣椒米一起爆香，放入酸笋，西红柿一起炒出香味，装盘。

把锅洗干净，冷锅热油，放入蒜白（就是蒜苗的头）辣椒米一起爆香，放入腌好的鱼块，一定要慢慢翻动，不然就容易破了。

把两面都煎好，煎白就差不多了，因为锅不太好，鱼肉容易散架。高手可以稍微煎到微微焦黄。然后放入前面炒的酸笋，放入生抽，蚝油，白糖，轻轻的翻动，然后盖上盖子焖5分钟左右。

放入蒜苗叶，紫苏，假篓。在翻动一下让这些精华都融入到鱼肉里。这一步非常重要！大概3分钟左右。完美～ 香喷喷的老友焖鱼腩就可以出锅了！

二、酸笋田螺做法大全？

食材清单

田螺 两三斤 、 酸笋 2块 、 干辣椒 适量 、 蒜米 适量 、 姜 适量 、 料酒 3勺 、 姜 好几片 、 酸辣椒 5个 、 薄荷 一大把 、 香料 少许

烹饪步骤

步骤1

田螺冷水下锅焯水，加料酒一点，姜片，葱一点。水开一下，倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条，锅热下酸笋，炒干一些水分，加一点油翻炒，少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久，久了不脆会有点儿发苦。

步骤2

锅热下田螺，不放油那种，炒出水分，田螺壳有点儿爆就下油，多油。翻炒，下香料，酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶，和几根薄荷老梗，继续炒。香了以后，下酸笋一起炒，然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅，加啤酒少许，水漫过田螺一些，就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去，薄荷熟了就可以出锅了！

三、酸笋粉的做法大全？

主料：米粉250g，酸笋100g，肉末50g，豆芽100g

辅料：蒜3颗

步骤1，豆芽洗净待用

步骤2，猪肉剁成肉末

步骤3，酸笋切条

步骤4，取出米粉待用

步骤5，放肉末和蒜蓉炒香

步骤6，加入酸笋炒

步骤7，加入豆芽炒软后加入适量的盐和水

步骤8，水开两分钟后放入米粉 烧开起锅装盘

四、酸笋虾的做法大全？

用料

主料:

虾仁 半斤

酸笋 一袋

辅料:

料酒 1勺

盐，白胡椒粉，淀粉等适量

具体做法步骤

步骤1

将各种食材准备好。

步骤2

虾仁开背去虾线洗净备用。

步骤3

放入少许盐，白胡糊粉，料酒拌匀将虾仁腌10分钟。

步骤4

将酸笋切段，葱姜切末。

步骤5

锅中放清水加盐，水开下入酸笋焯水捞出过凉。

步骤6

下入腌好虾仁焯水变色捞出。

步骤7

热锅凉油煸香葱姜末。

步骤8

下入虾仁煸炒匀在加料酒。

步骤9

下入酸笋，再加入盐。

步骤10

翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可。

步骤11

放入盘中，即可享用！

五、蒸酸笋的做法大全？

原料

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野生罗非鱼 (2斤)

农家酸笋 (半斤)

酸辣椒 (3勺

醋 1勺

白酒 2两

盐 3勺

酱油 3勺

1/把新鲜鱼洗净切块，用辅料将鱼研制10分钟。

2/放油将酸辣椒爆炒，加水，待水开，放入腌制好的鱼块，慢火熬炖。其中可适量的加入酸菜，味道也不错。

3/五分钟后即可起锅，一锅香喷喷的酸笋水煮罗非鱼就出锅了。

4.美味又好吃的酸辣椒蒸酸笋的做法完成开吃了。

六、酸笋鸭头做法大全？

主料：

酸笋1碗

鸭半只

辅料：

姜3片

蒜3瓣

植物油2汤匙

水适量

水淀粉1汤匙

白糖1汤匙

红尖椒2个

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

做法：

步骤1.鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用

步骤2.锅内加入一点点植物油

步骤3.放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄

步骤4.加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽

步骤5.老抽和料酒，翻炒均匀

步骤6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖

步骤7.大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉

步骤8.收浓汁即可出锅装盘食用

七、酸笋牛肚的做法大全？

用料：牛百叶 约220克，酸笋 80克，大蒜 2-3瓣，小米辣 适量，香菜 2根，生姜 2片，料酒 2勺，盐 适量，糖 1/2调料勺，胡椒粉 适量

酸笋炒牛肚的做法步骤

1、牛百叶洗净，竖着切成细丝，大蒜剁碎，小米辣、香菜切段备用

2、烧一锅水，放料酒和两片姜，水开后放入牛肚丝汆烫十几秒捞出，过凉水沥干备用

3、炒锅烧热一些油，放入大蒜和小米辣炒香

4、放入酸笋炒出香味

5、放入牛肚丝快速翻炒均匀，放入少量糖、适量盐和胡椒调味

6、放入一半香菜，关火拌匀，可以用余热充分激发出香菜的味道，出锅后再撒上剩下的香菜点缀

八、福建酸笋的做法大全？

1、酸笋焖鸭。

原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

2、酸笋炒肉。

材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。

做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

3、酸笋炒牛肉。

材料：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。

做法：酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

九、酸笋蜂蛹汤的做法大全？

食材：

酸笋 饭碗一碗 、 蜂蛹 2斤 、 盐 适量 、 小米辣 适量 、 姜 适量 、 大蒜 6瓣 、 芫荽 3棵 、 葱 3根 、 干辣椒 6个 、 酱油 4勺 、 油 适量

烹饪步骤：

步骤1

花点时间，把蜂蛹拿出来放到碗里备用

步骤2

酸笋洗好备用

步骤3

姜，蒜，小米辣，切成片一部分，其余都切成末，葱，芫荽，切成段，备用

步骤4

①起锅烧油②放干辣椒翻炒一下，放姜片，蒜片，小米辣片③放酸笋炒出香味④加入水，水开放入蜂蛹⑤，煮熟放入葱，芫荽段，出锅盛到碗里放入姜，蒜，小米辣末

十、萝卜酸笋汤做法大全？

— 食材清单 —

主料:

萝卜一小段

辅料:

泡椒酸笋三四根

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜去皮切小块，酸笋切小指段

2· 锅中加水或高汤（我用的昨天剩的排骨汤，排骨已吃完

3· 煮开了加酸笋段（有泡椒酸笋卤汁也可以倒点进去），转小火炖煮至萝卜软懒，最后撒些盐和胡椒粉出锅。