黄焖黄骨鱼的做法湘菜?
一、黄焖黄骨鱼的做法湘菜?
用料
黄骨鱼6条 油 适量蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 10个青椒 3个盐 适量葱 2根
黄焖黄骨鱼的做法步骤
步骤 1
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将黄骨鱼杀好,除去内脏,洗净,沥干水分~
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用~
步骤 3
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起锅,烧油,油热后,加入少量姜片~
步骤 4
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将黄骨鱼下锅,小火煎双面~
步骤 5
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将鱼两面煎好后,加入葱姜蒜、小米椒~
步骤 6
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加入一勺料酒,大火煮~
步骤 7
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料酒快煮干时,按需加入适量水~盖上锅盖,继续大火煮~
步骤 8
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大火煮,水开后煮5分钟,加入适量盐~盖上锅盖继续大火再煮5分钟~
步骤 9
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加入青椒~继续大火煮约2分钟即可出锅~
二、黄骨丁鱼的做法湘菜?
主料 2种
黄骨鱼
5条
千张
2张
辅料 1种
姜片适量
调料 5种
油盐适量
豆瓣酱适量
黄豆酱适量
生抽适量
料酒适量
烹饪步骤 11步
步骤1
准备好原材料;
步骤2
烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼,
步骤3
再放入几片姜, 一起煎;
步骤4
晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;
步骤5
将两面煎好的鱼移入小锅中;
步骤6
再加入适量的料酒、生抽和开水;
步骤7
煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
步骤8
再加入千张丝一起煮开;
步骤9
加盖焖煮二十分钟;
步骤10
揭开盖, 加入盐等调味料;
步骤11
再转为大火收汁, 关火后加入小葱末。
小贴士
1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下; 2. 煎
三、水煮黄骨鱼的湘菜做法?
先把黄骨鱼煎一下,然后加水大火烧开转小火,再进行调味
四、黄骨鱼的做法大全湘菜?
1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下,大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味,加入适量食盐,生姜,料酒去腥;
2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净,把姜切成片再切成丝,最后切成姜末,把蒜末拍碎切成蒜末,香菜葱和辣椒干切成段备用;
3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用;
4、起锅把锅烧热,加入适量油滑锅(热油后倒出),加入适量的底油,待油温6成热时加入少许食盐,然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用;
5、另起锅烧油,加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用(煎过的豆腐吃起来更香);
6、锅内留少许底油,把姜蒜辣椒下锅爆香,把煎好的豆腐下锅,再把煎好的黄骨鱼鱼下锅(下锅后不要翻动),加入准备好的开水没过鱼身(炖鱼时千万不要直接加入冷水,否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥),加入少许料酒,胡椒粉,生抽适量,蚝油少许调味,用大火炖煮10分钟左右,再转中小火慢炖20分钟左右,开盖加入葱和香菜即可出锅,一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。
五、青椒焖黄骨鱼做法湘菜?
用料:黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法:
步骤 1
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将黄骨鱼杀好,除去内脏,洗净,沥干水分~
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用~
步骤 3
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起锅,烧油,油热后,加入少量姜片~
步骤 4
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将黄骨鱼下锅,小火煎双面~
步骤 5
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将鱼两面煎好后,加入葱姜蒜、小米椒~
步骤 6
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加入一勺料酒,大火煮~
步骤 7
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料酒快煮干时,按需加入适量水~盖上锅盖,继续大火煮~
步骤 8
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大火煮,水开后煮5分钟,加入适量盐~盖上锅盖继续大火再煮5分钟~
步骤 9
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加入青椒,继续大火煮约2分钟即可出锅,青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
六、湘菜干锅黄骨鱼的做法?
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅,炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香,倒入热水1大碗,煮沸,汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内,加生抽,继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6/6
火锅继续小火炖煮,至黄骨鱼软嫩,加入料酒、鸡精 、盐,洒上香菜,即可上桌
七、黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜?
食材:黄骨鱼1条,盐8克,料酒1勺,干辣椒15克,姜4片,蒜4瓣,酱油1勺,生抽1勺,香菜少许
做法:
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净,然后放到一个盆里面倒入盐和料酒,腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段,姜洗干净然后切成丝,葱和蒜都洗干净,备用。
3、在锅里倒油,油热之后,把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄,捞出备用。锅里面再重新把油烧热,把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香,切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后,把煎好的黄骨鱼再放入锅里面,之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水,再焖至两分钟左右,放到干锅里,如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜,然后在干锅的下面点上蜡烛,一边热着一边吃。
八、黄尾鱼湘菜做法?
食材:黄尾鱼多条,生姜适量,大蒜适量,辣椒两个,生抽一勺半,老抽一勺半,盐两小勺,糖两小勺,食用油适量,料酒适量。
做法步骤:
1,热锅后倒入油,量稍多,撒少许盐,然后放生姜大蒜。后调到中火,放入鱼,等一面煎黄后翻面。
2,倒掉多余油,开大火,浇入黄酒,生抽老抽,稍加煮后,注入水,满过鱼身。
3,煮开后放入红辣椒,继续煮,加糖调味,等大火收汁后加青辣椒,其间,不时用汤汁浇鱼身。
4,等水不多时撒少许椒盐和葱花,出锅就好。
九、黄刺鱼的做法湘菜?
— 食材清单 —
主料:
黄刺鱼2条
辅料:梅干菜适量,盐适量,食用油适量,姜丝适量,大蒜沫适量,香菜适量,料酒适量,耗油、酱油、白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味!放容器切姜丝到料酒腌制半小时!这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大!将梅干菜用热水泡开稍切下!再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用!黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼!放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅!油不能太少!两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜!料酒姜丝多放点!放少量白糖和水!待水开后黄小火慢慢烧!切记不要盖锅盖!这样的鱼做出来腥味就没什么了!就是耗点煤气而已!待快差不多时放鸡精或味精收汁就可以起锅了!最后放上香菜叶!也可以放葱!家里好几个人不吃葱所以我选择香菜!
2· 香喷喷的黄刺鱼上桌了!味道好的不要不要的!
十、黄骨鱼做法?
主料
黄骨鱼5条,泡椒1袋,嫩豆腐1块,葱3颗,香菜3颗,蒜头5个
辅料
盐2匙,鸡精适量,料酒2勺
做法
1. 黄骨鱼买回来洗干净去内脏,加入料酒腌10分钟
2. 热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤,可以热锅滚油煎鱼,不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害,可以盖上锅盖煎鱼)炸至鱼表面金黄色
3. 翻过来炸另一面,炸鱼的时候一定不要大火,中小火就可以了
4. 炸好后盛起来备用,把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用
5. 把香菜,,姜,葱切段,
6. 豆腐切块
7. 热锅倒入油,加入姜蒜头小火爆香
8. 小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼,加入没过鱼的开水大火煮开,然后加入一点点料酒
9. 泡椒剪开,泡椒水倒入锅中,泡椒切段也放入锅里
10. 烧开之后就改小火
11. 熬约十分钟加入豆腐块继续熬
12. 加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟,然后加入鸡精盛起来
13. 盆里铺上香菜
14. 连鱼带汤倒入盆里,撒上葱段即可