家常菜红烧狮子头做法？

一、家常菜红烧狮子头做法？

配料：

肉馅 1斤、荸荠 8个、鸡蛋 1个、油菜 3棵、姜葱 适量、酱油 2大勺、淀粉 40克、老抽 适量、蚝油 1大勺、精盐 2.5小勺、料酒 1大勺、白糖 1勺、花生油 适量

烹饪步骤：

1.荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）

2.放入肉馅中 加入1勺盐

3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀

4.30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了

5.拌匀后备用

6.将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势

7.锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火

8.可以用勺子舀起油淋在丸子上

9.炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了

10.另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油

11.加入1勺酱油 2勺老抽

12.加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右

13.丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整

14.油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用

15.丸子和油菜装盘备用

16.取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可

二、家常菜--红烧狮子头？

方法如下：

主料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵

辅料：六月鲜酱油适量2勺、葱1段、六月鲜甜面酱1勺、姜1块、六月鲜红烧酱油适量、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个。

1、荸荠去皮后剁碎，如下图所示。

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎，如下图所示。

3、梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可），如下图所示。

4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均，如下图所示。

5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀，如下图所示。

6、放入香菇碎和荸荠碎，如下图所示。

7、用泡发香菇的水浸泡馒头，如下图所示。

8、水量刚刚够全部碾开馒头，如下图所示。

9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，如下图所示。

10、再打入1个鸡蛋 搅拌均匀黏稠，如下图所示。

11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个，如下图所示。

12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出，如下图所示。

13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，如下图所示。

14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽，如下图所示。

15、锅开，如下图所示。

16、然后转小火煮40分钟左右即可出锅，如下图所示。

三、狮子头做法正宗做法？

配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。

做法：

1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。

将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，取水备用。

3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌八至十分钟，直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.热锅放入油，油温八成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮十五分钟，再放入酱油，煮十钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

四、家常菜做法？

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

五、扬州狮子头的做法，清蒸狮子头的做法？

猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

2/ 藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。

锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

4 / 锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。

5 / 大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看

六、上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？

用料

五花肉500g

莲藕半根

鸡蛋一个

老抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

蚝油适量

淀粉10g

做法

1/10 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！

3/10半根莲藕剁碎！

4/10莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！

5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！

6/10炸好的肉丸捞出控油！

7/10另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！

8/10倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！

9/10出炉！

七、狮子头咸鱼做法？

主料五花肉200g辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺淀粉1大勺烤肉酱1勺生抽2勺蜂蜜1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量步骤1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）2.切好葱花，蒜末，姜末。3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

八、正大狮子头做法？

【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

【做法】

1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

九、高汤狮子头做法？

高汤狮子头的做法如下

主料：1000克猪肉糜

辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup

调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp

做法

1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）

2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。剩余的同样做。

4，沙锅里垫黄芽菜的白的梗子，然后把包好的狮子头放入沙锅，倒1cup鸡汤，上面再盖上剩余的2片叶子。

5，大火烧开后转小火炖3小时左右，这样做出的狮子头嫩如豆腐，入口即化。

十、回族狮子头做法？

原料：牛肉馅、荸荠、鸡蛋、酱油、花椒水、盐、淀粉、鸡精、糖、葱、姜

将荸荠剁碎。

将鸡蛋磕入牛肉馅，顺一个方向搅匀，分几次加入花椒水并不断朝一个方向搅拌，直到肉馅搅拌上劲，加入葱末、姜末、酱油、鸡精、盐、荸荠末接着拌匀，最后加入淀粉拌匀，所有加入材料后的搅拌均朝一个方向拌。

肉馅揉成球放油锅里炸至表面变深色。

炸完后将狮子头放盆里，加酱油、一点糖、盐、热水，再放入两个大料，几个葱段、几片姜，放蒸锅里蒸30分钟。

蒸完后将狮子头放入盘中，原汤倒入炒锅里一些，加入水淀粉调成芡汁。

浇在狮子头上，完成。