平锅鸡做法湘菜？ 鸡尖做法？
一、平锅鸡做法湘菜？
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
二、鸡尖做法？
准备食材如下：鸡翅尖500克，椒盐适量，烧烤汁适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，食油适量
具体做法如下：将鸡翅尖清洗干净之后，用竹签串起来，然后放到炭火上面烤，先把水分烤干，然后再刷上一层油，烤一会后，刷上烧烤汁，烤熟烤香，最后撒上辣椒粉，孜然粉，食盐即可！
三、湘菜水煮鸡的做法？
准备食材：鸡、仔姜、大蒜头、大蒜叶、蒜子、啤酒、小红尖椒、八角、桂皮。
1，首先把鸡剁成小块，洗净沥干。
2，蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。
3，小红辣椒切碎，多放一些。
4，热锅烧油，放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。
5，放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。
6，倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。
7，盖上锅盖焖。
8，还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，盐，调味。
9，炒至剩下少量汤汁时出锅。
四、湘菜爆炒鸡的做法？
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
五、湘菜隔水蒸鸡做法？
1将鸡洗干净
2放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上，腌制二十分钟左右
3锅内放水，水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火，
4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右，然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。
买5在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。锅热下油，放入姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。
6鸡出锅后可以将鸡切件，也可以手撕，我较喜欢手撕，蒸鸡的水留着放菜汤，这样就不会太多油了。可以开吃啦！
六、湘菜木耳炒鸡做法？
主料：鸡脯肉一块
辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。
做法如下：
1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。
2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。
3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。
4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，
5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！
七、儿童鸡尖做法？
鸡尖下锅加凉水、姜片、料酒开火煮4-5分钟，捞出清洗，锅中加油，放入姜蒜、辣椒、花椒炒香，倒入鸡尖翻炒均匀，加入老抽、生抽、蚝油翻炒上色，加入啤酒、红糖翻匀，中小火煮至汤汁收干，出锅。
八、尖辣鸡做法？
1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味
2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起
3、锅中留少量油，加入葱姜蒜
4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘
九、糖醋鸡尖做法？
糖醋鸡尖非常好吃，先将鸡翅洗干净，放入清水中焯一下，撇去浮沫，然后放入八角桂皮香叶，大火烧开后转，小火慢炖，十分钟后加入盐鸡精，味精生抽继续小火慢炖20分钟，捞出备用，锅放油等油温七成热时放葱姜蒜爆香，再倒入三勺醋，搅拌均匀后加，加耗油，白糖和少量清水，继续搅拌，直到熬出，糖醋汁的香味就放入，煮好的鸡尖翻炒两分钟，出锅加香菜段就可以了
十、桥头鸡尖做法？
步骤 1
鸡尖洗干净，锅里加姜片冷水 大火烧开，水开后再到进鸡尖 加一点点的料酒，煮10-15分钟
步骤 2
煮熟了鸡尖夹到碗里
步骤 3
蒜泥干辣椒，另外准备一个碗里酱油 耗油 醋 水
步骤 4
小火 锅里加油放进蒜泥干辣椒炒 炒出香味来，再到进鸡尖锅里一起炒，炒到鸡尖两面金色
步骤 5
把刚刚调好的酱汁一起到进锅里煮鸡尖 要中火煮再转小火煮，煮多久大家自己看着，我是煮了10-15分钟左右
步骤 6
出锅。