脆脆鱼做法？ 脆鱼做法？
一、脆脆鱼做法？
葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份），香菜洗干净，切好放一边。将脆鱼片成25px厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用
二、脆鱼做法？
食材明细
脆鱼1条、洋葱1个地瓜1个、大白菜心1颗、甜面酱1勺、花生油适量、香菜2根、胡萝卜1根、蒜3瓣、，豆腐半块、蚝油1小勺、海鲜酱1勺、美极鲜1小勺、黄油适量、盐适量、味精少许、高度白酒2瓶盖
脆鱼的做法
1.食材洗净干净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用花生油拌均
2.鱼洗净切成小段
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀
4.起锅烧油，油微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加白酒，盖上盖子小火闷
5.十分钟左右，看鱼肉变色，用锅铲铲铲 锅底，以免糊锅
6.调个酱汁:甜面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均
7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可
8.此时可以一边加热一边食用，当主料吃的差不多的时候加入少许老汤，没有老汤清水也可，加入豆腐白菜，加盖继续闷，三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用
三、鱼的家常菜做法？
1.
一条600克鲫鱼洗净改花刀。
2.
准备100克豆腐洗净切块
3.
五克姜切片
4.
二十克胡萝卜切片
5.
两根小葱切葱花
6.
起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。
7.
然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。
8.
再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。
9.
最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。
四、脆鳞鱼的做法，脆鳞鱼怎么做好吃，脆鳞鱼的家常做法？
食材
主料
鲤鱼
1条
姜
五香料
油
步骤
1.本来我以为豆网有这个做法，所以没拍做的过程，光拍了成品，这个做法 鱼很香脆
2.撒上孜然
3.特色就是 不用去鳞，把鱼鳞一起炸两遍，鱼鳞有营养，口感很香脆。
五、脆鮀鱼的做法？
鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2/7加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3/7约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4/7炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5/7葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6/7烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7/7倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
六、脆皖鱼的做法？
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
七、蒜蓉脆鱼的做法？
材料：
1. 鱼片：300克
2. 蒜末：适量
3. 盐：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 玉米淀粉：适量
7. 植物油：适量
步骤：
1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
2. 把鱼片均匀地裹上玉米淀粉。
3. 热锅倒油，油热后把鱼片放到锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。
4. 把锅中多余的油倒掉，只留下一点，加入蒜末煸炒至香味出来后，放入炸好的鱼片。
5. 倒入生抽，不停翻炒均匀，等鱼片表面裹上细密的酱汁即可出锅。
6. 盛盘装饰即可食用。
小贴士：
1. 不要把鱼片煎炸太久，否则口感不佳。
2. 可以根据个人口味加适量的辣椒油提升口感。
八、椒盐脆鱼的做法？
用料
参参儿（一种鱼） 一斤
料酒 一汤勺
五香粉 适量
淀粉 一汤勺
盐 适量
老姜 一块
大葱 三根
油 100克
香酥脆焦鱼的做法步骤
步骤 1
鱼去内脏洗净，老姜切片，大葱切成小段（今天忘了买大葱?），加料酒、盐、五香粉腌制，至少腌制一小时。
步骤 2
腌制一小时后，把鱼捞出，用厨房用纸把水分吸干。
步骤 3
鱼的两面都裹上淀粉，裹好后抖动下，多余的淀粉不要。
步骤 4
锅里放油，大火烧至八成熟，转小火把码好淀粉的鱼一条一条放到油锅，慢慢炸，千万不要着急，等炸好一面再翻面，一定要小火慢炸，炸好的鱼才酥脆。
九、脆蛙鱼的做法？
1. 1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中
2.从500克的清水中倒出100克，加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒
3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
4.将火调至最小，把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止红薯粉受热不匀凝结成块状
5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
6.用勺子按压着红薯粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
7.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份
8.最后放入腌制萝卜干（切碎）、香花生（压碎）、甜油（香醋，苹果醋都可代替）、醋、香油、盐各少许，调拌均匀即可
十、脆肠鱼的做法？
步骤 1准备好食材
龙利鱼 4袋羊肠衣 淀粉 100g油 少许小葱 适量黑胡椒粉 少许鸡蛋清 2个
步骤 2羊肠衣用凉水清洗四五遍以后，再用凉水泡30分钟
步骤 3
如果还洗不干净，可以套水龙头上冲一冲
步骤 4
龙利鱼解冻好以后，切大块和香葱、蛋清一起倒入搅拌机成鱼泥
步骤 5
搅好之后撒入一点黑胡椒粉，少量，如果宝宝还小可以不放
步骤 6
倒入一丢丢核桃油，放入淀粉，如果想吃软一点的可以少放淀粉，如果想要紧实一点的口感就多放点，使劲顺时针多搅拌一会儿，大概10分钟左右，这样做出来会比较Q弹
步骤 7
把清洗好的肠衣套在灌肠机上，轻轻的操作，如果怕弄不好可以在灌肠机嘴的地方涂点儿食用油，就比较好操作了，把肠衣最下方打个结
步骤 8
把鱼泥放入灌肠桶里，拧手柄就会出来鱼泥，操作的时候可以用手一边推，一边拉一拉肠衣，预防破掉
步骤 9
灌好以后，用绳子一节一节的系好，然后用牙签多戳点小洞洞，都是预防煮的时候会破掉
步骤 10
以上都操作好以后就可以拿到阴凉通风的地方晾起来，大概晾3个小时，尽量多晾些时间
步骤 11
煮的时候也要注意，不要把水烧开，烧到开始有大泡泡，把香肠剪好放进去，最小火煮，为了就是不让水烧开，一烧开，就会有肠破掉爆炸，影响口感，大概煮20分钟就熟了，关火，在锅里焖大概10分钟，拿出来冷却，装袋冷冻起来，随吃随拿。