什锦香锅的做法大全? 香锅腐竹的做法大全?
一、什锦香锅的做法大全?
主料
冻豆腐100克
魔芋100克
大虾2只
腊肠一根
杭椒1-2个
鱿鱼片适量
辅料
彩椒适量
香菜适量
配料
浓汤宝1个
盐适量
麻油15克
辣椒油15克
香油10克
海鲜什锦香锅的做法步骤:
1.大虾洗净后背开小口去除虾线,鱿鱼切片,备用。
2.杭椒、香菜切段、腊肠切片、彩椒切段,备用。
3.冻豆腐切块、魔芋洗净也切块。
4锅内加水适量,放入浓汤宝煮开
5.下入冻豆腐、魔芋和虾、腊肠、大虾、杭椒、彩椒、鱿鱼片和盐煮3分钟。
6.出锅前淋入麻油、辣椒油、香油及香菜拌匀,即可。
二、香锅腐竹的做法大全?
食材: 牛腩300克、干辣椒5个、腐竹150克、小葱2根、姜1块。辅料: 豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、油适量、水淀粉适量。
做法:
1.牛肉切成小块。
2.干辣椒切段。
3.姜切片,小葱切段,腐竹切段。
4.热锅下油,放入小葱、姜片 、干辣椒、豆瓣酱炒香。
5.倒入牛腩翻炒。
6.倒入腐竹翻炒均匀,加入清水、加入白糖、盐、蚝油、倒入水淀粉、鸡精,煮开后转入炖锅中,加盖焖煮至肉熟,出锅专装盘即可。
三、干锅的做法家常菜的做法大全?
一、干锅土豆片
做法:1.土豆洗干净去皮,然后切成厚薄一致的片,放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油,烧热后将土豆片平铺在锅中,煎至两面微黄后控油。
3.炒锅放油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配菜(洋葱丝,芹菜段),倒入锅中翻炒。
5.加入适量豆瓣酱炒出香味,最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜
做法:1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵,放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水
2.五花肉或腊肉切成片,番茄切片,干辣椒切小段,蒜切片
3.锅中倒油,直接倒入五花肉,中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒,花椒,蒜片煸炒出香味后,倒入花菜,番茄片翻炒。
5.滴入适量的酱油,醋和盐,翻炒入味。
四、湘菜家常菜做法大全干锅?
湘菜干锅虾做法:
用料:虾500克,芹菜20克,红薯10克
1、将虾处理干净,去除虾脚,虾须和虾线
2、用料酒,酱和盐抓匀腌制十分钟。
3、将芹菜清洗干净,切断,干红辣椒切段,红薯去皮之后,切成长条状,备用。
4、起锅烧油,把红薯条下锅炸五分钟,炸到焦黄之后,盛出来备用,5、将腌制好的大虾清洗擦干,下油锅煎炸一分钟,捞出沥干油水备用。
4、锅里留底油,将葱姜蒜爆香,然后放八角和花椒翻炒,香味出来之后放大虾下锅,炒一分钟之后,放红薯条、芹菜,再次翻炒一分钟
5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀,最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。
五、妈妈家常菜麻辣香锅的做法?
香锅油配方:
菜籽油20千克,花椒400克,鸡油2500克,高度白酒1瓶,猪油2500克,豆豉800克,姜米800克,仔泡椒5000克,豆瓣15千克,白蔻200克,山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。
香锅料配方:仔泡椒5000克,豆瓣7500克,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克,豆豉4包,香辣酱4瓶,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶,姜米、蒜米各750克,白蔻200克,八角250克,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。
香锅鸡三宝主料:鸡翅250克,鸡爪250克,鸡脖子250克。
辅料:青笋条250克,藕条250克,平菇100克。
调料:卤水,香锅油,香锅料,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,鸡精,味精,盐。制法:把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水,然后入卤水中卤熟;藕条、青笋条、平菇洗净沥干,分别拉油;
锅中下入350克香锅油,炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,下入主料、辅料,加放鸡精、味精、盐,起锅即成。特点:香辣醇厚。点评:精选鸡三宝融入一锅,汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料:鸭唇500克。辅料:蒜苗50克,芹菜节50克,蘑芋条50克,筒笋50克,青笋条50克。调料:风情油350克,风情料,干辣椒节,花椒,葱,姜,蒜,红汤卤水,鸡精,味精,香油,麻油,孜然。
制法:鸭唇汆水,入红汤卤水中卤熟,沥干后入七八成热油中炸成金黄色;将以上辅料汆水,捞出沥干水分备用;锅中加入风情油,炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料,加入辅料略炒,再下鸭唇同炒,用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味,起锅即成。
特点:麻辣,孜然味厚。
点评:将街头流行食品引入店中消费,精工细做,提高了档次。
香辣虎咬猪主料:
腊肉丝350克。辅料:锅盔12个,干辣椒丝100克,蒜苗丝100克。调料:盐,味精,香油,花椒油。
制法:锅盔煎成两面金黄,改刀备用;锅内倒油烧热,把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香,下入盐、味精、香油、花椒油调味,上桌后夹入锅盔内食用即可。
六、香辣酱做法大全家常菜?
【材料】 黄豆酱2勺,甜面酱2勺,豆瓣辣酱2勺,清水1碗,大葱半棵,大蒜2瓣,八角2颗,花椒1撮,香叶 3片,植物油50克,白糖20克
【制作步骤】
1,3种酱和香料准备好;
2,小锅中倒入植物油,如果用菜籽油会锦上添花;将葱段、香叶、八角、花椒入锅中,微火慢炸;
3,大蒜拍扁、剁碎,待用;
4,黄豆酱舀2勺入碗中;这个黄豆酱有点儿干了,但依然可以用;
5,甜面酱两勺入碗中;同样,失去了水分的甜面酱也可以用;
6,豆瓣辣酱2勺入碗中;
7,加适量凉水,慢慢将3种酱料调匀,成稠糊糊状;
8,此时,香料已经被炸成浅褐色了;
9,将香料捞出,大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上,非常香;其它香料可以扔掉;
10,将调好的杂酱糊入油锅中,微火,慢熬,不时用耐高温刮刀翻拌,防止糊底;
11,熬到酱汁变浓稠,酱色由艳红变成暗红色;
12,将大蒜末和适量白糖入酱汁中,关火,搅拌均匀即可,可入碗中保存,一周内食用完;如想长期保存,可放冰箱冷藏保存。
七、干锅香芋的做法大全?
准备材料:芋头500克,小米椒4根、姜、糖、大蒜、豆瓣酱、生抽各适量
第一步:将芋头去皮切块,毛芋先刷洗干净煮2-3分钟,方便去皮。
第二步:锅中放入油,将芋头吸干水,等锅中油温7成,将毛芋放入锅中炸至金黄色,
第三步:将炸好的芋头捞上放在吸油纸上。
第四步:起锅放入葱姜末,翻炒再将豆瓣酱放入翻炒。
第五步:放入炸好的芋头跟切好的青椒进行翻炒。
第六步:放入最后放入生抽跟糖炒均匀即可上锅,上碟后撒上葱花。
八、干锅的做法大全麻辣香锅?
主料:
藕1节
白花菜适量
西兰花适量
豆干1块
豆皮1块
辅料:
郫县豆瓣3勺
生抽2勺
盐少许
干花椒1把
干辣椒1把
大葱适量
芹菜适量
姜末适量
蒜末适量
做法:
1. 准备
2. 把西兰花,白花菜、和藕下锅焯水、我煮了3分钟左右。
3. 再下入豆干和豆皮!煮一分钟捞出沥干水分
4. 锅中倒入适量油、下入郫县豆瓣炒出红油
5. 下入干辣椒干,花椒、大葱、芹菜根、姜蒜末炒香
6. 下入焯好的菜翻炒均匀、下入生抽
7. 下入盐
8. 下入白芝麻炒均匀即可
九、香锅的做法大全家常?
1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净,用开水将各种丸子类食材做熟做软,捞出备用。再将干豆腐改刀,切成比较粗的干豆腐丝。葱姜蒜要切的大块一些,以便入味。
2、打开燃气灶,等锅烧热了再放入油,放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里,用小火慢慢熬煮至开锅,放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。
4、将事先已经煮熟的丸子、火腿和金针菇放进锅里不断翻炒,炒出香气后加入干豆腐丝,继续不断翻炒。
5、加入各种蔬菜翻炒,直到蔬菜变软。
6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖,开大火不断翻炒,撒上少许的孜然。
7、倒入一点香油,翻炒一下,关火,放上一点味精,盛入盘中,就可以享受美食了。
十、香锅虾年糕的做法大全?
用料:
虾 一斤、年糕 半斤、葱10克、姜15克、蒜20克、花椒5克、八角5克、豆瓣酱 15克。
做法步骤:
1.虾洗净去虾线,晾干(油炸的时候不会溅水) 葱、姜、蒜、辣椒切丝或切片,花椒很重要。
2.大火炸虾,直到虾壳变脆,用的平底锅,炸的时间还挺长的,油要多放。能闻到明显香味的时候,就差不多了。
3.虾炸好出锅,炸年糕(直接用炸虾的油炸年糕的,所以年糕有点黑,不过不影响吃)年糕炸到外表焦脆,即可出锅。
4.年糕炸好后,放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒,炒香以后,加入豆瓣酱(老干妈亦可),再加炸好的虾和年糕,翻炒几下即可出锅。