小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？

一、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？

1、把食材清洗干净沥干水分备用。

2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。

3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。

4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。

5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。

6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。

7、倒入芹菜一同翻炒。

8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。

9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。

二、湘菜小炒鸭的做法大全？

鸭肉用清水泡一下，泡出血水，多冲洗几遍，这样我就不焯水了，在泡鸭肉的时候，我们可以把配菜切一下：蒜苗切段、青椒切圈，姜切片；

3、 鸭肉沥干水分，下入锅中翻炒，我买的鸭子比较肥，有很多鸭油，就不放油了，觉得用原油炒比较香一些；在煸炒的时候，你也可以根据实际情况，加入些食用油，防止鸭肉粘锅；

4、 炒出香味后，放入1片八角, 几片姜, 2片香叶, 与鸭肉一同翻炒, 炒香后盛出备用；

5、 直接放入蒜粒, 一勺香辣酱和泡椒， 翻炒出香味后，再把鸭肉放进来，继续翻炒均；

6、 接着来一点水给它焖一下，盖上锅盖前，我们调一下味道，让鸭肉更加入味，加入盐1勺，鸡精1勺，生抽1大勺，半勺白糖，一圈料酒，盖上盖，中火给它焖十分钟；（鸭肉砍得比较小块，焖10分钟就好，你可以根据大小适量调整时间）

7、 出锅前，加入少许的蚝油调味，放入青蒜、辣椒，翻炒均匀，大火收汁装盘，

三、牛肉小炒的做法大全？

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。

四、红烧小炒牛肉做法大全？

食材

牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。

注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。

第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。

第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。

第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。

第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。

第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。

第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。

最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。

五、黄焖牛肉家常做法大全？

原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克 

做法:

1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条； 

2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味； 

3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开； 

4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透； 

5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中； 

6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味； 

7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

六、湘菜牛肉的做法大全？

时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。

七、素小炒的家常做法大全？

第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。

食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量

做法：

１．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝

２．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可

第二道，炒胡萝卜丝。

食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量

做法：

１．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用

２．热锅下油，放花椒炒出香味

３．下蒜、尖椒，爆香

４．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

八、家常小炒做法大全不辣？

1、材料：胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖各适量。

2、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。）

3、胡萝卜去皮切丝。

4、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。

5、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软。

6、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。

九、豆腐做法大全家常小炒？

豆腐做法家常小炒:豆腐1块

辅料:火腿100克，韭菜10根，红椒1个，香菇3朵

配料:食盐1.5茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1/2汤勺，鸡精少许，香油几滴

做法步骤:

1. 豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。

2. 香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。

3. 锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。

4. 煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。

5. 锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。

6. 下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下， 倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。

7. 调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。

8. 最后下入韭菜段翻炒均匀， 调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

小提示

1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。

2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

3：不要加水，大火快炒

十、小炒牛肉正宗做法湘菜？

材料

主料

酸辣小炒牛肉

黄牛肉 200 克

辅料

小米辣椒 50 克,芹菜 25 克，鸡蛋 50 克。

调料

植物油 50 克，精盐 5 克，味精 3 克，酱油 8 克，蒜籽 10 克，香油 3 克，湿淀粉 5 克，嫩肉粉 2 克

制作

1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盤即可。