颜美食红烧排骨的做法?
一、颜美食红烧排骨的做法?
21.冰糖用刀背拍碎,葱切小段,蒜切片,姜切丝备用。
2.锅中放油烧热,放冰糖,小火熬糖色。
3.慢慢地熬成浅褐色。
4.放入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色。
5.放入一瓷勺老抽上色。
6.放入八角,桂皮和香叶。
7.再放入葱,姜,蒜,然后再放入二瓷勺料酒。
8.再倒入开水,让水漫过排骨,大火烧开后转小火煲45分钟。
9.还有少量汤汁时,放适量的盐翻炒调味。
10.最后中火收汁,汤汁很粘绸,关火。
11.装入盘中,倒入汤汁,洒入熟芝麻,一道美味的红烧排骨就做好了。
二、红烧麻辣排骨做法大全?
原料:
排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水
3、锅中放入少量亦舒堂火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
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做法二
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
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3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
三、酱油红烧排骨做法大全?
用料
排骨一盒约12小块蒜 1-2小瓣姜粉 1小勺黑胡椒粉 1小勺料酒 1大勺酱油(生抽➕老抽) 2大勺糖 1-1.5大勺盐 少量嫩肉淀粉 一小勺
酱油红烧排骨的做法步骤:
步骤1
(解冻,备料)排骨提前解冻,自然解冻最好,清洗两遍,用手挤干血水。撒上一小勺姜粉,黑胡椒粉,进行去腥,可用?搅拌均匀。加入小10颗花椒更好。(没有姜粉,用姜也可以,姜粉去腥效果更好)。1-2瓣蒜切碎。
步骤 2
(焯水)煮开一锅水,加入带着姜粉黑胡椒粉的排骨,等再次煮开一分钟后,去除浮末,捞出排骨,可用冷水冲一冲洗干净,花椒粒啥的可以不要了。给排骨撒上一小勺嫩肉淀粉,可以使排骨汁水保留更好,酱汁为很好裹在表面。
步骤 3
6到7火,热锅,下少量油,油热后加入切好的蒜粒。炒香后加入排骨,炒10下8下,加入1-1.5大勺糖(因为是砂糖,感觉就不用先把糖炒融化了)继续炒,等到炒到排骨变黄了,大约1到2分钟吧。加入两大勺酱油,炒均匀上色,大概也是1到2分钟,锅也差不多干了,加入一大勺料酒,香气四溢~。再炒一会。
步骤 4
这个时候,如果排骨比较小块,已经快熟了,加入少量水,大约两大勺。焖熟或者炒熟即可。如果排骨比较大块一点,多加一点水,小小半碗,小到中火多焖到熟就可以。最后的状态,排骨的油会被焖出来一些,还有少量汁。
四、红烧大肠排骨做法大全?
原料:排骨2斤,干香菇4朵,八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
做法:1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。5.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变黏稠即可出锅。
五、黄瓜红烧排骨做法大全?
用料
材料
用量
排骨 适量
黄瓜 一根
姜,葱,蒜籽 适量
油,盐,白糖,味精,十三香,水 适量
干辣椒 6个
做法
1. 排骨焯水,备用。
2. 配料切碎,备用。
3. 黄瓜斜切成坨,(可根据个人喜好去切形状)备用。
4. 加油,盐,酱油,用大火将黄瓜炒到七成熟,装盘备用。
5. 烧热油锅,姜,蒜,干辣椒入锅爆炒出香加入排骨,翻炒放酱油,至颜色均匀,加水(水差不多没过排骨就可以了^一^)水开后加入白糖,转小火。
6. 炖煮二十分钟左右,加盐,十三香,味精,翻炒均匀,出锅装入事先备好的黄瓜盘中,撒上葱花 ,完工。
六、红烧排骨粥的做法大全?
原料:大米1杯、排骨250G、球形生菜叶2片、香葱、姜丝适量。
调料:黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
制作方法:
1、将米轻轻搓洗,不必洗太多次。
2、拌入油和盐将米腌半个小时,排骨用姜丝生抽和黄酒腌半小时。
3、将腌好的米,放入电饭锅用煲粥功能煮1小时,球形生菜切丝备用。
4、1小时候放入排骨在煮半小时,调入白胡椒粉,出锅前撒入葱花和生菜丝即可。
七、红烧排骨猪脚的做法大全?
猪蹄400克
排骨400克
辅料
葱20克生抽1勺料酒1.5勺酱油2勺豆瓣酱1勺姜10克八角2个桂皮1小块肉蔻1个香叶2片干辣椒3个冰糖8个陈醋1勺
步骤1
准备食材:猪蹄(切成小块)和排骨冷水下锅,加入少量料酒焯水,捞出后洗净表面的血沫备用;葱切大段,姜切片
步骤2
锅烧热倒油,放入冰糖,小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色
步骤3
放入所有的香料,一起翻炒几下,加入上述调味料(料酒1.5勺 陈醋1勺 生抽1勺 酱油2勺 豆瓣酱1勺)不要着急调大火
步骤4
所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味(一定要小火炒,否则调味料的香味出不来,还容易糊)
步骤5
加入开水,开水,开水!重要事情说三遍,一定要加开水,可以适当多加一些,一次加足量,盖盖调中火炖45分钟到1小时左右
步骤6
根据自己火的情况,猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁,建议不要收太干,这样吃起来味道更浓
八、上海红烧排骨的做法大全?
食材准备
排骨1000克、料酒30毫升、姜适量、冰糖15克、八角7个、桂皮1块、香叶8片、小茴香适量、草果1个、老抽5毫升、生抽15毫升、盐 适量
红烧排骨的烹饪过程
1. 将排骨斩成小块,清洗干净,姜切片。
2. 排骨块凉水下锅,加入少许姜片和15毫升料酒焯水烧开。
3. 烧开后撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用。
4. 准备佐料:八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片。
5. 起锅上火倒入适量油,油热后放入15克冰糖翻炒。
6. 冰糖熬至冒白色大泡,下入焯水的排骨翻炒上色。
7. 糖色炒好后,放入所有佐料翻炒出香味。
8. 然后加入15毫升生抽、15毫升料酒、5毫升老抽和适量盐,再倒入适量清水,水量没过排骨,大火烧开。
9. 烧开后盖上锅盖,再用小火焖煮1个半小时,最后大火收汁即可。
10. 出锅装盘,红烧排骨大功告成!
九、螃蟹红烧排骨的做法大全?
用料
排骨
生姜 3片
洋葱 可用葱段,随个人喜好
鸡蛋 1个
生抽
老抽
老酒
冰糖
蜂蜜 可不用
螃蟹红烧排骨的做法大全的步骤
步骤 1
焯排骨,去血(英国的肉都要焯一边)
步骤 2
将排骨放入碗里,淋上老酒,生抽,加入一勺面粉,一个鸡蛋
步骤 3
搅拌均匀,让每个排骨上都包裹着蛋液
步骤 4
热锅,冷油,放入生姜和洋葱(生姜一定要,洋葱不一定,也可以放葱段)
步骤 5
煎排骨,一面一面煎,不要翻滚,一面成型了再翻到另外一面,你会发现排骨外面像是裹了一层炒蛋皮。
步骤 6
瞧,包裹着一层炒蛋皮,如果有排骨包裹着不好,可以用勺子舀一些之前准备好的蛋液在那个排骨上面
步骤 7
排骨正反两面都包裹上之后,加水没过排骨
步骤 8
加生抽,老抽,蜂蜜,冰糖。 为什么我要加蜂蜜呢,我就是觉得这个甜甜的味道不一样 :P
步骤 9
小火2小时 因为我要把汤留着当面汤用 所以就不收汁了
十、啤酒排骨的做法大全红烧?
用料
排骨500克
啤酒1罐
姜2片
八角1个
冰糖10克
盐适量
高汤1碗
芝麻5克
步骤 1
肋排加姜片焯水,用凉水洗干净。
步骤 2
热油煸炒至两面金黄色,加入除盐、芝麻以外的全部配料,大火煮开,转中火煮20分钟,最后加盐后大火收汁。
步骤 3
筷子夹排骨出来,装盘。
步骤 4
撒白芝麻,把锅里收好的汤汁精华淋上去。