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葱油鸡

 2020年08月08日  阅读 444  评论 0

摘要:菜系及功能:家常菜谱 葱油鸡 的原料:主料:嫩仔鸡1只(1250克);配料:姜丝25克葱丝25克; 调料:蚝油40克味精1克绍酒15克精盐4克芝麻油30克芥末酱25克胡椒粉0.5克鸡清汤25克葱15克生姜10克。 葱油鸡的做法 1)将鸡斩去脚,剖腹取出内脏,洗净血水,放入钢精锅中,加入清水(水要淹没鸡身)、绍酒、整葱、生姜,置火烧沸,改用小火至鸡七成熟时捞出,斩成小块,装入盘中,仍然摆成原鸡形,放上葱姜丝。 2)将鸡清汤放入碗内,加入味精、精盐、胡椒粉,调匀淋在鸡面上。 3)炒锅上火,放入芝麻

菜系及功能:家常菜谱

葱油鸡

的原料:主料:嫩仔鸡1只(1250克);配料:姜丝25克葱丝25克;

调料:蚝油40克味精1克绍酒15克精盐4克芝麻油30克芥末酱25克胡椒粉0.5克鸡清汤25克葱15克生姜10克。

葱油鸡的做法

1)将鸡斩去脚,剖腹取出内脏,洗净血水,放入钢精锅中,加入清水(水要淹没鸡身)、绍酒、整葱、生姜,置火烧沸,改用小火至鸡七成熟时捞出,斩成小块,装入盘中,仍然摆成原鸡形,放上葱姜丝。

2)将鸡清汤放入碗内,加入味精、精盐、胡椒粉,调匀淋在鸡面上。

3)炒锅上火,放入芝麻油烧至七成热,浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

特点:鲜香,嫩滑。

葱油鸡的做法

葱油鸡的操作要点:

1)鸡加热时水应保持沸而不腾,煮至七成熟即可。

2)正确掌握好调料的比例。

关键词:仔鸡

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