如何设计一个好用的餐厅菜单？

“一份真正意义上的好菜单，不仅能为餐厅带来可观的经济效益，还是餐厅与顾客之间实现良性互动的桥梁，可以有效减少服务员与顾客之间的沟通成本，大大提升翻台率，让顾客在进店后的第一时间感受到餐厅品牌的魅力。”

——勺子课堂创始人 宋宣 《从零开始做餐饮》

好的菜单不仅可以通过设计向顾客传递了品牌的定位和文化，重点有突出的排版还可以让顾客快速了解到品牌的菜品结构，缩短顾客点单时间。好的菜单一举多得，那一份好的菜单应该注重哪些方面呢？

第一，强调品类，明确告诉顾客自己卖什么。

餐饮是个广阔且竞争激烈的市场，除了火锅、烧烤、中餐、西餐、小吃等大的品类外，每一个大品类下面又有无数细分定位，就拿鱼这一品类来说，就有酸菜鱼、椒麻鱼、青花椒鱼、冷锅鱼、火锅鱼、烤鱼、纸包鱼等多种吃法。

因此，菜单上一定要表现清楚品牌的品类，让顾客可以在短时间内做出判断。

三把刀为客户炊牛道品牌设计的菜单

第二，突出主打菜，强化品牌的超级符号。

主打菜是品牌立足细分品类的关键，打造爆款产品是餐饮品牌最简单也是最容易出效果的方法，例如九街淑芬掌中宝串串的掌中宝产品、周师兄大刀腰片火锅的大刀腰片、三叁鸡脚筋串串的鸡脚筋产品，在菜单中突出品牌主打菜品，不仅可以提升主打菜品的点单率，也可以加深爆款菜品在顾客心中的印象。

第三，充分展现品牌的文化属性。

餐饮品牌要懂得塑造品牌魅力，品牌故事、品牌IP、slogan等是品牌从精神需求层面去感染消费者的重要机会，也帮助顾客了解品牌背后的文化内容，提高品牌认可度。越来越多的餐饮企业开始注重与消费者的连接和沟通，在品牌故事中讲述品牌创立背后的故事，讲述食材背后的深厚渊源，塑造出独特的品牌文化，为品牌建立忠诚度。

三把刀烧烤品类客户——料巴爷品牌文化在菜单上的呈现

最后，为消费者服务，提升点单便利性。

菜单本身承载的点单属性是菜单最基本的功能，因此，在设计菜单的时候一定要站在顾客的角度，提供最便捷的点单服务，洞察顾客的喜好、点单中存在的痛点、不同就餐场景，然后从术的层面去做好菜品的结构布局，有主有次，善于引导、能够让消费者轻松点选，吃的合理、满意！例如，重点菜品的图片展示，清楚的价格标写，轻松选择菜品口味辣味等，充分为顾客考虑，提升顾客点单满意度。

三把刀川菜品类客户——仙朋莱点餐基础信息设计（人数、桌号、主打菜等）

除了在菜单外观内容呈现上不断优化改进，菜单设计的背后反映了品牌的产品结构，这关联着门店的盈利情况。

并不是菜品越丰富越好，一味增加菜品数量，虽然可以满足不同顾客的口味，但也会引起产品库存成本高、上菜平均时长久、门店盈利情况不稳定等诸多负面影响。品牌应该提前设计好菜品结构，确定好主打菜品，删减同品类的菜品，因为顾客不会点两道同一个品类的菜，确定好主打菜、特色菜、盈利菜的比例，比如中餐就要确定好炖菜、炒菜、冷菜的产品数量比例。

菜单设计看似只是一张纸的设计，背后却承载了品牌文化、菜品结构、品牌态度等诸多内容。把小事做到极致就是一种成功。

三把刀餐饮策划公司在为每一位客户设计菜单时都非常重视，平衡好品牌文化、菜品呈现、消费者体验等多方面的要求，在小小的菜单物料设计上浓缩品牌的精心考量和设计，帮助餐饮品牌以更完美的面貌呈现在消费者面前。三把刀营销策公司专注于餐饮行业，在餐饮策划、平面设计、空间设计、营销推广等领域都有着极高的专业水准和丰富的实践经验，全方位为餐饮品牌赋能。