潮汕叫“牛铃”，是用牛奶做成的，像豆腐块一样。咸咸的，求做法？

一、潮汕叫“牛铃”，是用牛奶做成的，像豆腐块一样。咸咸的，求做法？

揭阳牛铃，块状牛奶的俗称，是富有潮汕特色的食品。它既有腌制品杂咸的某些特点，又有潮汕小吃的特色。

牛铃，有人称为牛牻。据《辞海·语词》释义，牻为“黑白杂色的牛”。牻是取潮音谐音而不取其义。潮汕市面商场把牛铃写成牛奶是不规范的，因牛奶是液体，而牛铃是块状。

牛铃的制法是注牛奶于锅中，煮熟，拌以适量的醋，使其凝结。半冷却后用汤匙勺起，手捏成粒块状，放入先溶化的盐水中便成。其色泽雪白，有牛奶的香味，粒体上还有明显的手指纹痕迹，很有人情味，色、香、味、情皆佳。

备注一下，在我们家叫它gu (三声)ni（二声）

二、正宗的晋菜甜品，脆皮炸鲜奶，最正宗的做法怎么做啊？材料有哪些？

脆皮炸鲜奶，还没有不爱吃的吧，尤其是喜欢甜品的妹妹，都大爱哦。自己在家也可以动手做，酥脆的外皮加上甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口脆皮炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。

牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅

2.

搅拌均匀

3.

.上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。凉凉

4.

事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒

5.

把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时

6.

这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊

7.

鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意

8.

夹一块鲜奶裹满面糊

9.

直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。捞出微凉再吃，小心烫

烹饪技巧

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。

三、牛奶锅盔的做法？

牛奶锅盔是一种传统的中国小吃，下面是一个简单的做法：

材料：

- 面粉 200克

- 牛奶 100毫升

- 糖 30克

- 食用油 适量

步骤：

1. 将面粉和糖混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入牛奶，同时用筷子或搅拌器搅拌，直到面糊变得光滑均匀。

3. 在平底锅中加热适量的食用油。

4. 将面糊倒入挤花袋或者装有小口径的塑料袋中。

5. 挤出面糊在锅中，可以选择挤出圆形、花纹或自己喜欢的形状。

6. 等锅盔两面变成金黄色，表面呈现出脆皮的效果时，用铲子将锅盔翻面，煎至另一面变成金黄色。

7. 煎好的牛奶锅盔捞出，沥干油份，放在厨房纸上吸油。

8. 等锅盔冷却后，即可食用。

牛奶锅盔可以作为早餐或下午茶的点心，口感酥脆香甜，非常美味。