东北凉菜做法大全，快来尝试这些清爽又美味的菜谱吧！

1. 东北酱凉瓜

凉瓜独特的清脆口感和清香的味道，在夏季成为人们喜爱的凉菜之一。以下是制作东北酱凉瓜的步骤：

1. 准备材料：凉瓜、酱油、醋、葱姜蒜、糖、食盐、香油。
2. 将凉瓜去皮后切成薄片，用少许盐腌制片刻，使其变软，然后沥干水分。
3. 热锅加油，倒入葱姜蒜炒香，放入腌制好的凉瓜片翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、醋和糖，炒匀后加入少许清水慢慢炖煮约10分钟。
5. 最后加入少量的盐和香油，炒匀即可。
6. 装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花或辣椒粉进行装饰。

2. 东北拌黄瓜

黄瓜是夏季不可或缺的清凉蔬菜之一。下面是制作东北拌黄瓜的简单步骤：

1. 准备材料：黄瓜、葱姜蒜、白醋、糖、食盐、香油。
2. 黄瓜去皮后切成细条状。
3. 将切好的黄瓜均匀撒上盐，腌制片刻，使其出水分。
4. 同时，葱姜蒜切末备用。
5. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。
6. 加入适量的白醋、糖和葱姜蒜末，拌匀后加入少许的食盐。
7. 最后加入几滴香油，搅拌均匀即可。
8. 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒粉进行调味。

3. 东北胡萝卜丝

胡萝卜丝作为一道爽口的凉菜，可以搭配米饭或面条一同食用。以下是制作东北胡萝卜丝的步骤：

1. 准备材料：胡萝卜、食盐、白糖、葱姜蒜、醋、料酒。
2. 将胡萝卜去皮后切成细丝，可以使用刨丝器或者刀。
3. 将切好的胡萝卜丝用开水焯一下，捞出沥干水分。
4. 锅中加少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将焯好水的胡萝卜丝放入锅中炒制，加入适量的盐、糖、醋和料酒调味。
6. 炒匀后关火，盖上锅盖焖一会儿，使胡萝卜丝入味。
7. 最后装盘即可食用。

以上是三道常见的东北凉菜做法，简单易学，做法也不复杂。尝试制作这些凉菜，为炎炎夏日增添清凉美味！

感谢您阅读本篇文章，希望以上内容对您有所帮助，同时也希望您能享受美食的乐趣。