芋头酥的做法? 酥芋头做法?
一、芋头酥的做法?
材料
油皮
高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)
油酥
低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
馅料
芋泥馅适量
做法
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!
二、酥芋头做法?
1芋头去皮切块,放入电锅蒸熟
2趁热压成泥加入细沙糖,无盐奶油拌匀
3把水油皮的材料拌匀揉成团
4油酥,油皮都分成六份
5油皮包油酥
6擀成椭圆形,捲起来,再擀开,再捲起来
7在将捲好的油皮对切
8擀成圆形,再翻面包入芋泥馅,收口捏紧
9放入烤盘,上火180度,下火160度烤25分钟即可
三、长条芋头酥的做法?
1、材料:油皮(中粉100克,糖10克,猪油25克,水30克)、酥皮(低粉67克,猪油33克,色素适量)、馅料(咸蛋黄5个,黄酒适量,芋头3个,糖60克,奶粉50克,猪油25克)。
2、芋头酥的做法:芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂,将芋头剥出,放入大碗中,捣烂成泥,将芋泥放入不粘锅中,小火,分三次加入猪油,炒干,加入奶粉和糖粉,翻炒均匀,将油皮和酥皮的分别装入两个碗中,用筷子将材料搅成絮状,再揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右,将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份,用20克左右的芋泥包裹起来,放入冰箱冷藏,将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏,将油皮压扁,包裹住酥皮,10收口朝下擀成椭圆形,将面片卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右,然后按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右,再次按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起,将卷起的面团从中间对半切,切口朝下放置,将面团压扁,擀成面皮,包入馅料,烤箱预热170度,烤15分钟左右就可以了。
四、炸芋头酥的做法?
主料
低筋面粉120g 猪油50g
糖10g 水适量
辅料
低筋面粉100g 猪油50g
荔浦芋头泥适量 淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法步骤
1. 芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮,压扁,放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮,擀长。
8. 再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来,擀长。
10. 再卷起来,这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来,包入馅料。
15. 慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可。
小贴士
然后守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。油分
五、芋头芝麻酥的做法?
1.准备材料:芋头,白芝麻
调味料:白砂糖,食用油,淀粉,清水
(香芋去皮,切成大约1厘米的厚片,再改刀成长条,然后切成丁,用清水清洗一遍装盘备用)
2.洗好的芋头,撒上淀粉,抓拌均匀备用。
3.把白芝麻倒进锅里,中小火翻炒,炒至微微变黄盛出备用。
4.锅中宽油,4成油温下香芋炸,用漏勺轻轻推动,防止粘连,中火炸2至3分钟,炸熟炸透捞出控油。
5.将油温升高到6成热,把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。
(复炸能让香芋更香更脆)
6.锅中放入150克白砂糖,75克清水,中小火熬成糖液,当糖液从大泡转小泡,变成香油色的时候把火关掉。
7.下炸好的香芋,快速翻拌,使糖液均匀的挂在香芋表面,趁糖液还没完全凝固,边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去,使芝麻全部挂在香芋上面。
8.这道芋头芝麻酥已经制作完成啦,香甜可口。
六、河南芋头酥的做法?
油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g
油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
馅料:芋泥馅适量
做法:
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!
七、脆皮芋头酥的做法?
本来是想做翻沙芋头的,结果水放多了做成了脆皮的,额……味道也不错呢,想吃的伙伴们可以试试,非常简单!用的材料也少,经济实惠!
简单
炸
甜味
半小时
主料
芋头300g
白砂糖约100g
葱2根
辅料
水50g
1. 将芋头去皮洗净切成约1.5cm厚*8cm长的长条,油热后下锅煎。
2. 煎至两面微微发黄沥干油捞出(如果不确定有没有熟可以用筷子找块厚一点的芋头戳一下,能轻松戳穿的就是熟了)
3. 锅洗净,放入水和白砂糖煮熔。
4. 白砂糖煮熔后放入炸好的香芋,翻炒均匀后放入葱花、起锅、完成。建议放凉一会再吃,更美味哦!(葱花可放可不放的,个人比较喜欢吃放了葱的)
温馨小提示
煮白砂糖的时候锅一定要洗干净无油哦!如果想吃拨丝芋头或者拨丝红薯可以把水换成食用油哦
八、芋头酥肉的做法?
材料
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)
B油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量
C馅料:芋泥馅适量
做法:
1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。
3、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
4、将松驰的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!
九、白糖芋头酥的做法?
做法步骤
1. 芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮,压扁,放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮,擀长。
8. 再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来,擀长。
10. 再卷起来,这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来,包入馅料。
15. 慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可。
十、芋头蛋黄酥做法?
首先,将紫薯和芋头蒸熟,然后将它们分别捣成泥状。
接着,将蛋黄煮熟,取出备用。
在一个碗中,将黄油、糖和蛋黄混合搅拌均匀,然后加入紫薯泥和芋头泥,继续搅拌至光滑。
接下来,将面粉和泡打粉混合,筛入泥状混合物中,搅拌均匀。将面团分成小块,将蛋黄包裹在其中,然后放入预热的烤箱中,以180度烤约15-20分钟,直到金黄酥脆。
最后,取出晾凉即可享用。这款紫薯芋泥蛋黄酥香甜可口,口感丰富,是一道美味的甜点。