青团面团的做法大全? 潮汕青团的做法大全?
一、青团面团的做法大全?
食材:新良小麦淀粉 50克,糯米粉 200克,咸蛋黄 9个,,肉松 50g,沙拉酱 40g,,柠檬汁 5g。艾草 80克。
方法:
1.咸蛋黄抹上白酒,放入160度预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。
2.用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
3.最后再加入一些柠檬汁,让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓圆备用。
4.艾草摘回家清洗干净,减掉坏叶杂草和老枝,清洗干净,烧开小半锅清水,将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
5.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀,再将艾草浆一点一点的倒入。
6.然后用手抓成一个光滑的面团,记得戴手套,因为糯米粉会比较粘手的,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。
7.将糯米面团分成30克一个的面团。
8.取一个面团擀开,把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓圆,青团就做好了。
9.陆续将青团全部包好,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。
二、潮汕青团的做法大全?
食材:艾叶一把,红豆沙400克,猪油1勺,白糖20克,糯米粉250克。
做法:1.艾叶摘较细嫩的叶尖部分,清洗干净沥干水分。
2.煮锅加入2碗清水,水煮开后把艾叶放入锅中,大火煮1分钟。
3.艾叶一煮就烂,用网筛过滤出艾草汁。
4.趁着艾草汁还热乎劲儿,把艾草汁混合倒入糯米粉中,糯米粉提前加入20克白糖,用筷子拌匀成糯米成小块团状。
5.加入1小勺猪油,把艾草汁和糯米粉揉成糯米面团。揉好的糯米面团应该是不干不硬,面团有光泽有弹性。
6.准备400克红豆沙,红豆沙超市有袋装成品出售,很方便,把红豆沙揉成小团,取适量糯米青团稍微按压成薄片,中间放上一个红豆沙团。
7.把糯米面团往中间收拢,收口捏紧,并揉圆。
8.揉好的糯米青团放入蒸锅里,蒸锅要垫上纱布或者油纸,大火烧开后,蒸15分钟。
三、蒸青团做法大全?
材料:艾草、鼠曲草、糯米粉、各种馅料做法:1去野外摘鼠曲草,比艾草的味道更好,但是比较难找,一般田埂上比较多,烧开水焯一下,颜色很漂亮,用榨汁机榨一下,我喜欢持带一点点颗粒的~水不要太多
2加入糯米粉和少量白糖,和成面团,放点油不粘手
3做馅料,传统的黑芝麻馅料,我用芝麻糊代替的,咸蛋黄用空气炸锅炸一下,加一些肉松口感会更好,红豆煮熟做成泥,加一些白砂糖还有其他想吃的馅料都可以做
4取一小块压扁,放进馅料包成团
5大火蒸10分钟,用保鲜膜放进冰箱可以放一周
四、青团的家常做法成都家常菜?
1准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下
2焯烫后的艾叶稍微挤去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎
3艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
4.先将澄面中加入白糖,开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉
5.然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团
6.在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会。
7.将绿色的团子分成大约50克左右的一个
8.板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
9.然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易,猪油最好也先冻一下。
10.包成团后在澄粉上滚一下防粘
11.每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的,移到蒸笼上开中火蒸制15分钟
12.蒸好后用刷子在表面上刷一层油
13.出锅了稍冷却之后,撕掉油纸,包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕
五、青扁豆的做法大全家常菜?
清扁豆角的做法
1.把豆角摘好洗净,切斜块。
2.把洗好的豆角放到煮沸的水里,加入几滴油和盐,煮大约3至5分钟吧,就是煮到可以拌拌就吃的那种程度,捞出过凉控干水分备用。
3.锅烧热倒油,油热放蒜末和姜末,爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀,在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘即可。
六、青萝卜的吃法大全家常菜的做法?
青萝卜炒牛肉,操作如下,青萝卜洗干净去皮,切成条放盆里撒上盐腌制一会,咱们再切点牛肉,抓点淀粉,这样炒出来的牛肉鲜嫩,不柴,准备点葱花,姜丝,干辣皮子备用,我们把腌好的萝卜水捏干水份,再用自来水冲洗下,先放牛肉炒变色,再放葱姜丝辣皮子,再放入青萝卜,翻炒两分钟就好,牛肉炒萝卜荤素搭配,开胃又有营养。
七、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
八、青团的做法,怎样做青团?
青团是一种传统的中国农历五月初五端午节食品,是用糯米粉和青色素制成的一种小吃。下面是一份简单易学的青团做法,供您参考:
所需材料:
1. 糯米粉:250 克
2. 热水:适量
3. 柠檬汁(或者苏打粉):少许(可选)
4. 绿豆粉、苏打粉等制作青色素的材料:适量
5. 花生馅、红豆沙馅等内馅:适量
步骤:
1. 将糯米粉放入碗中,加入适量刚烧开的热水,边倒边搅拌,搅拌至成团状。
2. 取适量绿豆粉或苏打粉,加入少许柠檬汁(或者苏打粉),调成糊状,加入到糯米团里搅拌均匀。
3. 把搅拌好的糯米团揉成圆形小球状,再把糯米团擀扁,放入花生馅、红豆沙馅或其他馅料,然后将糯米团包裹住内馅,搓成团状。
4. 把搓好的糯米团放在清水中煮沸,煮至糯米团浮起即可捞出。
小贴士:
1. 在制作糯米团的过程中,要注意水分的控制,水加多了会导致糯米团过于粘稠,加少了则会导致糯米团太硬。
2. 制作青色素时,可以选择使用绿豆粉、苏打粉等材料,也可以用自然的青色素,比如用苔藓来制作。
3. 煮糯米团时,一定要放在冷水里面,然后煮至水沸腾再计时,这样可以让青团更加嫩滑可口。
4. 如果青团还未吃完,可以放在塑料袋中放入冰箱冷藏,吃的时候用开水煮一下即可。
九、青团的做法怎样做青团?
青团的做法可以分为以下几个步骤:1.准备:将糯米粉和青团粉混合,加入开水搅拌均匀,稍微揉一下成团备用。2.制作馅料:选用适量鲜草莓捣成泥,加入适量细砂糖拌匀。3.包馅:将糯米团搓成适量的小球,用手压扁,中间放入草莓馅料,然后包裹好。4.煮青团:将包好馅的青团放入开水中煮至浮起即可捞出食用。所以,青团的做法可以简单归纳为四个步骤:准备、制作馅料、包馅、煮青团。制作青团并不复杂,只需要按照上述步骤正确操作即可。
十、青团的做法?
主料
艾叶一把
辅料
糯米粉一大碗
粘米粉小半碗
红豆沙适量
1. 这就是艾草、远远的都有一股艾香。
2. 取叶子、洗净。
3. 锅中倒入适量水烧开、放入艾叶烫煮一分钟左右捞出。
4. 放入搅拌杯中、加2勺水。(刚刚煮艾叶的水)
5. 打成汁。
6. 到入碗中。
7. 加入粘米粉和糯米粉拌匀成絮状。
8. 揉成面团。
9. 分成均匀的小团、取一团按个窝。
10. 放入豆沙馅儿、收拢、搓圆。
11. 做好所有的。
12. 䒱格刷油、放入青团、大火蒸12分钟左右。