如何制作美味辣椒油-卤菜店秘方大揭秘

卤菜店辣椒油的制作方法

辣椒油是卤菜店不可或缺的调味品之一，它的香辣口感带给人们无尽的食欲。但你知道吗？其实辣椒油的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法和配方，你也可以在家中制作出美味的辣椒油。下面就为大家分享一套卤菜店辣椒油的做法，让你也能轻松享受到这道美味。

所需材料

• 干辣椒：100克
• 花椒：10克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 大蒜瓣：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将干辣椒和花椒放入锅中炒熟，炒至微黄色，然后放入碗中备用。
2. 将姜片、葱段、大蒜瓣放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒香。
3. 将炒香的姜片、葱段、大蒜瓣捞出，倒入炒熟的干辣椒和花椒中，搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的辣椒和花椒倒入装有刚才炒香食材的锅中，继续用中小火加热炒匀。
5. 待辣椒和花椒的颜色变深，出香味后，加入适量的盐调味，再炒匀即可。
6. 炒好的辣椒油过滤掉渣滓，倒入干净的容器中，让其冷却储存。

好啦，卤菜店辣椒油的做法就分享到这里了。你可以根据个人口味的不同，适当调整材料的用量和炒制的时间，达到最佳的口感。

此外，制作辣椒油时要注意控制火候，避免过高的温度炒糊调料，影响口感。另外，辣椒油属于油制品，所以储存时要放在干燥、阴凉的地方，以防止霉菌滋生。

希望以上的分享能够帮助到你，让你在家中也能享受美味的卤菜店辣椒油！谢谢阅读！