地摊火锅清汤做法？ 清汤鲶鱼火锅做法？
一、地摊火锅清汤做法？
清汤火锅
材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。
调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。
二、清汤鲶鱼火锅做法？
1、先把食材准备好，鲤鱼、配菜。
2、先把鱼切块，再片成薄片。
3、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。
4、鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。
5、把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开。
6、加入豆腐
7、待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了。
8、吃鱼的时候也可以下入白菜，菠菜
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。
三、清汤鸭子火锅做法？
1.准备好蔬菜，大葱，油豆腐
2.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜
3.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。
4.下锅用热水煮一下
5.放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了
四、猪皮清汤火锅做法？
用料
猪皮 2斤
粉藕 两节
料酒 2勺
姜片 适量
大葱 一段
胡椒粉 一点点
鸡粉 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜猪皮，洗净
步骤 2
冷水➕料酒➕猪皮下锅，开火
步骤 3
烧开，撇去浮末后，捞出。
步骤 4
猪毛用夹子拔出来，拔不出来的，开燃气，用火烧。
步骤 5
处理干净后，再次洗净。
步骤 6
起砂锅，烧水，放盐，姜片。
步骤 7
放猪皮，大火再次烧开。
步骤 8
水开后，转小火，盖盖子，焖炖。
步骤 9
至猪皮可以用筷子轻松戳进去。
步骤 10
捞出整块的猪皮备用。边角料就留到锅里吧。
步骤 11
粉藕洗净削皮。
步骤 12
切滚刀块。
步骤 13
放入汤中，大火烧开，转小火，盖盖子煲至粉藕熟透。
步骤 14
倒入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，还可以加点枸杞（我家用完了，没放），不够盐味，再加点盐，一点点鸡粉。
步骤 15
养生版的猪皮莲藕清汤火锅锅底就做好了。烫你喜欢的火锅配菜
五、重庆清汤火锅做法？
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
六、清汤排骨火锅做法？
材料：排骨，玉米，胡萝卜，青葱，姜片
调料：料酒，食盐
做法：
1.排骨剁成块用清水洗干净，姜片，葱段准备好（姜片和葱段多准备一点）
2.排骨凉水下锅，加入姜片，葱段，倒入两勺料酒去腥
3.开锅后稍微煮两三分钟后把排骨捞出用清水把浮沫洗净
4.把清洗好的排骨放入砂锅（没有煲汤的砂锅可以用其他锅代替）加入凉水（多放凉水，煮的时间长，期间水不够可以再加凉水）大火煮开后转中小火煮
5.开锅后一小时左右加入玉米一起煮
6.排骨烂了，玉米软了就可以放胡萝卜了，再煮个十几分钟加点食盐就好啦。
七、清汤辣味火锅做法？
要做清汤辣味火锅的话，以下是一个简单的做法：材料：1. 清汤底料：鸡骨架、排骨、生姜、料酒、盐2. 蔬菜：白萝卜、西红柿、豆腐、蘑菇、青菜等3. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等4. 其他调料：辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等做法：1. 准备清汤底料：将鸡骨架和排骨洗净，放入锅中煮沸，加入生姜和料酒去腥。然后将汤底炖煮1-2小时，最后加盐调味。2. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切片备用。将肉类切薄片备用。3. 准备其他调料：将辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等放在小碟中备用。4. 准备火锅：将清汤底料倒入火锅中，然后放在火上煮沸。5. 开始享用：将蔬菜和肉类放入火锅中煮熟。可以用筷子将食材捞出，沾上辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等调料后食用。注意事项：1. 煮火锅时要小心火候，不要让汤底过热，以免煮糊。2. 可以根据个人口味调整辣椒酱和蒜蓉的量，增加或减少辣味。3. 肉类煮熟时间一般较快，注意不要煮过头，以免影响口感。
八、自制火锅清汤做法？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
九、清汤牛排火锅做法？
1、食材准备
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一：牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。
步骤二：香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
步骤三：大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。
步骤四：锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可
十、贵州清汤火锅做法？
1.
如下图所示，首先准备好枸杞15克，红枣20克。
2.
接着再把枸杞15克，红枣20克放入到锅中，加入开水，先把毫升煮至冒泡即可关火，贵州清汤火锅就做好了。