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酱肥肠

 2020年09月03日  阅读 67  评论 0

摘要:肥肠好吃,但是处理起来有点麻烦,前期处理一定要做到位,也就是肥肠的异味一定要处理好,消除了异味,才可以把这道菜做好,下面为大家介绍家常酱肥肠的做法: 酱肥肠 原料:肥肠2500克,清水2500克,精盐、酱油、糖色各适量,药料袋(大料、鲜姜、大蒜、花椒、丁香、桂皮各适量)1个。 酱肥肠的做法 1、把肥肠择洗干净,放入开水内烫一下捞出。 2、再用清水洗一遍。 3、锅内放入清水,用旺火将水烧开,下入肥肠,汤开时撇去浮沫。 4、煮1小时后,加入精盐、酱油、糖色和药料袋。 5、用慢火煮,熟时捞出,沥干

肥肠好吃,但是处理起来有点麻烦,前期处理一定要做到位,也就是肥肠的异味一定要处理好,消除了异味,才可以把这道菜做好,下面为大家介绍家常酱肥肠的做法:

酱肥肠

原料:肥肠2500克,清水2500克,精盐、酱油、糖色各适量,药料袋(大料、鲜姜、大蒜、花椒、丁香、桂皮各适量)1个。

酱肥肠的做法

酱肥肠的做法

1、把肥肠择洗干净,放入开水内烫一下捞出。

2、再用清水洗一遍。

3、锅内放入清水,用旺火将水烧开,下入肥肠,汤开时撇去浮沫。

4、煮1小时后,加入精盐、酱油、糖色和药料袋。

5、用慢火煮,熟时捞出,沥干汤水。

6、然后放在平盘上,即为成品。

特点:味咸香,质烂,色金黄。

选购技巧

1、病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

2、新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

3、变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。

关键词:肥肠

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