毛肚炒韭菜的做法? 湘菜虾子炒韭菜的家常做法?
一、毛肚炒韭菜的做法?
1、先焯一下毛肚,毛肚也可以用黑千层肚代替。水开了以后倒入,焯15秒就行,久了会老了就不好吃了。
2、韭菜切段,一根韭菜切三段的样子。
3、辣椒切大段,和小米椒放一起备用。
4、放姜和蒜烩锅后倒入辣椒和小米辣炒出香味。
5、倒入韭菜,300~400克就差不多了。韭菜见软后放入焯过水的毛肚。
6、加入木姜子油、生抽、鸡精调味就完成啦~
二、湘菜虾子炒韭菜的家常做法?
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韭菜洗净切段,生姜切丝,准备工作完成!
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锅内放油烧热后放入生姜,爆香后放入虾子,中小火快速翻炒,容易糊锅!
最后一步
虾子变色后加料酒,加入韭菜,翻炒片刻后,韭菜熟即可出锅
三、湘菜毛肚火锅做法?
详细做法:
将毛肚上的杂物去除,放在案板上,将肚叶层层理顺,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边缘,去除底部的油皮,以一张大叶和一张小叶为以连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺,切成约1.6cm宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净,撕成长片。炒锅放在火上,下牛油50g至6成熟,放入豆瓣酱炒酥,加入姜末、辣粉、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。食用时,先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘,与盐、味精、牛油(100g)、麻油、味精同时上桌,随吃随烫,可随味加汤加调料。
四、口味毛肚湘菜正宗做法?
食材:牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
五、炒毛肚要用哪种毛肚?
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。 毛肚最好吃的部位 毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。
六、湘菜猪血韭菜做法?
猪血又被称为“猪红”,因为其还有丰富的营养价值,因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处,如去尘清肺、美容、补血等。 猪血的蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看,猪血味甘、性温,有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。 春天是韭菜最肥美的季节,韭菜富含粗纤维,搭配猪血,清理肠道效果非常赞哦。 爱家人,为了家人的健康,不妨多给家人做这道菜哦。
主料4人份
猪血200克,水200克,韭菜200克
辅料
油一勺, 盐一撮
步骤1
猪血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可。
步骤2
凝固好的猪血切片,韭菜切长段。
步骤3
锅里放水,将猪血片放进去,煮开后撇去浮沫,将猪血捞出来沥干水。
步骤4
锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略)。
步骤5猪
将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的猪血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
现在市场卖的猪血都比较脏,最好杀猪的时候自己接。
新鲜的猪血和水1:1配好,加点盐,混合均匀,凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃,水少放点,喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。
大火快炒,不要太过哦!
七、毛肚炒什么?
毛肚炒芹菜,毛肚炒辣椒,毛肚炒萝卜,毛肚炒洋葱等等
八、毛肚炒多久?
毛肚是非常好吃的一种美食,毛肚的营养价值非常高,而且毛肚的做法种类非常多,那毛肚多长时间可以熟?
毛肚大约三十秒就可以熟了,首先把毛肚用水冲洗干净,然后在锅里加入清水,水开了把毛肚放到锅里煮三十秒,这样美味的毛肚就可以熟了,然后搭配蘸料一起吃非常美味,除此之外还可以把毛肚煮熟捞出开,在锅里加入花生油,花生油开了加入切好的葱姜蒜末翻炒一会,再加入辣椒爆炒香,然后加入煮好的毛肚翻炒熟,最后加入调料和酱汁搅拌均匀就可以了。
九、芹菜炒毛肚怎么炒?
芹菜先用水抄一下,然后把毛肚炒的8分熟了在放焯过水的芹菜
十、湘菜韭菜炒鸡蛋做法?
主料
土鸡蛋2个
韭菜300克
辅料
淀粉1汤匙
清水2汤匙
鸡精少许
盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1.取淀粉一茶匙,用两汤匙清水化开;
2.敲入两个鸡蛋,放入少许鸡精;
3.放入适量盐,我这里放了大约3克;
4.用筷子搅拌均匀备用;
5.韭菜择洗干净,切成段备用;
6.锅内入适量食用油烧至八分热,倒入鸡蛋液;
7.待底部凝固后,翻面,关火,利用锅的热度把另一面烫熟,用铲子铲成小块;
8.把鸡蛋盛出;
9.原锅倒入适量油烧热,倒入韭菜翻炒至断生,入适量盐调味;
10.倒入炒好的鸡蛋翻匀即成;
温馨提示
1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉,可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好;
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀,鸡蛋液要倒入锅中炒时,应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内;
3、鸡蛋很容易炒老,可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液,看到鸡蛋液底部凝固便翻面,关火,利用锅的热度把鸡蛋烫熟。